وبلاگ

  • خانه
  • وبلاگ
  • دستور پخت پاستای کانکیلیته با بادمجان
  • دستور پخت پاستای کانکیلیته با بادمجان

    دستور پخت پاستای کانکیلیته با بادمجان


    مناسب برای ۴ نفر

    مواد لازم:

    ۳۵۰ گرم پاستای کانکیلیته

    ۲ عدد بادمجان متوسط

    ۴۰۰ گرم گوجه‌فرنگی رسیده

    ۱ حبه سیر و ۱ عدد پیاز کوچک

    ۴ یا ۵ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون

    ۲ یا ۳ عدد فلفل قرمز

    مقداری ریحان

     

    دستور پخت:

    سرآشپزان زیادی معتقدند که برای استفاده از بادمجان ابتدا باید آن‌ها را برش بزنیم و لابلای آن نمک بپاشیم سپس وزنه‌ای را روی آن قرار دهیم تا عصاره تلخ آن بیرون بیاید. این کار حتی باعث می‌شود که بادمجان سیاه نشود اما افراد دیگری معتقدند نیازی به هیچ‌یک از این کارها نیست و بادمجان به همان شکل طبیعی خوشمزه است. حال شما مختارید که یکی از این دو راه را به دلخواه خود انتخاب کنید.

    گوجه‌فرنگی‌ها را آب‌پز می‌کنیم و پوستشان را می‌کنیم بادمجان و فلفل قرمز را نیز می‌شوییم و به صورت تکه‌های ضخیم برش می‌زنیم. پیاز را تمیز می‌کنیم و نازک برش می‌زنیم و همراه سیر با ۴ – ۵ قاشق روغن زیتون سرخ می‌کنیم. بادمجان و فلفل قرمز را اضافه کرده و به مدت ۵ – ۶ دقیقه می‌پزیم. حال گوجه‌فرنگی‌ها را خرد کرده و به ظرفمان اضافه می‌کنیم و به مدت ۱۰ – ۱۲ دقیقه با شعله متوسط می‌پزیم.

    پاستا را می‌پزیم و وقتی کاملاً پخت، آبکش می‌کنیم و به داخل ماهیتابه برمی‌گردانیم. ۳ – ۴ عدد برگ ریحان خردشده اضافه کرده و با قاشق چوبی روی شعله زیاد سریع هم می‌زنیم. این غذا باید فوراً سرو شود.

  • گالری
  • پرسش متداول
  • دانلود
  • چه کنیم که ماکارونی بعد از طبخ خرد نشود و نرم و لطیف و بدون چسبندگی تهیه شود؟

    دقت کنید که پاستا را باید داخل آب در حال جوش بریزید.
    به آب در حال جوش کمی نمک و یک قاشق روغن اضافه کنید.
    پاستا باید به اندازه کافی در آب در حال جوش بپزد. این زمان معمولا 8 دقیقه است و روی بسته بندی پاستا درج شده است.
    ماکارونی را بلافاصله پس از آنکه درون صافی ریختید با آب سرد آبکش کنید تا لیزی آن گرفته شده و کمی هم سفت شود.

  • چرا بعد از پخت پاستا نباید روی آن آب سرد بریزیم؟

    وقتی پاستا پخت، فقط آب موجود در قابلمه را خالی کنید و هرگز روی پاستا آب نریزید! آن لایه فوق‌العاده نشاسته که روی پاستا تشکیل می‌شود، از چسبیدن سس خوشمزه شما به پاستاها جلوگیری می‌کند. فقط زمانی روی پاستای پخته آب بریزید که بخواهید از آن در یک غذای سرد استفاده کنید.

  • چه کار کنیم که پاستا حین پخت به قابلمه نچسبد؟

    برای این که پاستا به قابلمه نچسبد، به محض اضافه کردن پاستا به آب داخل قابلمه، شروع کنید به هم زدن. این کار باعث می‌شود پاستاها به هم یا به دیواره و کف قابلمه نچسبند. در طول مدت پخت هم باز گاهی پاستاها را هم بزنید.

  • چگونه پاستای مخلوط شده با سس را دوباره گرم کنیم تا مزه آن تغییر نکند؟

    یک روش جالب برای دوباره گرم کردن پاستایی که با سس مخلوط شده، استفاده از کیسه نایلونی و آب داغ است. پاستای آغشته به سس را داخل کیسه نایلونی مقاوم بریزید و مراقب باشید که در کیسه نایلونی کاملا بسته باشد. حالا مقداری آب را داخل قابلمه جوش بیاورید و کیسه نایلونی مقاوم را داخل قابلمه قرار دهید. منتظر بمانید تا پاستای شما به صورت غیرمستقیم با حرارت آب جوش گرم شود.

  • مواد معطر مانند فلفل و سیر را چگونه در پاستا بریزیم؟

    اگر در تهیه سس پاستا از موادی مثل سیر یا انواع فلفل استفاده می‌کنید، آن‌ها را مستقیم داخل قابلمه نریزید. بلکه اول آن‌ها را در روغن زیتون تفت دهید تا عطرشان آزاد شود. به این ترتیب طعم خوب این مواد در تمام غذا پخش می‌شود.

  • میزان آب مورد نیاز برای جوشاندن پاستا چقدر است؟

    به اندازه کافی آب سرد و تازه در قابلمه بریزید که وقتی پاستا شروع به پختن کرد و حجمش بیشتر شد، هنوز هم جای کافی برای آزادانه حرکت کردن در ظرف داشته باشد و بتوان آن را به راحتی هم زد. قاعده کلی این است که به ازای هر 250 گرم پاستا، 3 لیتر آب در قابلمه بریزید.

۲۰
نظر ثبت شده است نظر دهید
  • Gravatar image
    farshad
    ۱۳۹۳/۰۵/۲۱

    سلام

    منظورتون از فلفل قرمز دقیقا چیست؟ فلفل قرمز دلمه‌ای یا فلفل قرمز تند؟

    سپاسگذار

    3 پاسخ
    Gravatar image
    farshad
    ۱۳۹۳/۰۶/۰۳

    Sepasgozar

    1
    Gravatar image
    مدیر وب سایت
    ۱۳۹۳/۰۵/۲۱

    @farshad

    فلفل دلمه‌ای :)

    2
  • Gravatar image
    negin
    ۱۳۹۳/۰۵/۱۱

    عالی بود ولی دستور پخت های بیشتری را بزارید

    2 پاسخ
  • Gravatar image
    زهرا میرزابیگی
    ۱۳۹۳/۰۴/۲۸

    خیلی خوبه که در کنار محصولاتتون طرز پخت رو هم قرار میدین. ممنونم.

    2 پاسخ
  • Gravatar image
    mahdis
    ۱۳۹۳/۰۴/۲۶

    سلام واقعا غذای عالی هستش با اینکه امتحانش نکردم ولی از ظاهرش معلومه ک خیلی عالیه من اینو ب همه فکو فامیلام توصیه کردم و دستور پختشو دادم
    good food. good feel

    4 پاسخ
  • Gravatar image
    یه دوست
    ۱۳۹۳/۰۴/۲۶

    علت تاکیدتون بر استفاده از قاشق چوبی چیست؟

    7 پاسخ
  • Gravatar image
    sima
    ۱۳۹۳/۰۴/۲۵

    از دستورهای پخت غذا متشکرم

    2 پاسخ
  • Gravatar image
    سمیرا
    ۱۳۹۳/۰۴/۲۴

    به نظرم خوشمزه باشه حتما این روش امتهان می کنم لطفاروش تهیه سالاد ماکارانی بدون سوسیس وکالباس بزارید

    6 پاسخ
  • Gravatar image
    ساغر یگانه منش
    ۱۳۹۳/۰۴/۲۴

    سلام من یه گله ازتون داشتم اخه چرا لازانیاتون ادویه مخصوص نداره خیلی سخته ادویه هارو ترکیب کردنو یه طعم خوب در اوردن شما که خودتون این کاره هستین بهتر نیست دست به کار شین.

    5 پاسخ
  • Gravatar image
    ریحانه
    ۱۳۹۳/۰۴/۲۳

    سلام منو خواهرم یه بار بادمجانو با پاستا تست کردیم یعنی خودمون طرز تهیه ماکارانی با پاستارو ابداع کردیم نمیدونستیم همچین غذایی وجود داره خیلی هم خوشمزه شد تقریبا همین جوری درست کردیم

    2 پاسخ
  • Gravatar image
    fatemeh
    ۱۳۹۳/۰۴/۲۱

    واقعا خیلی عالی بود.
    دستور پخت بیشتری بزارید.

    6 پاسخ
  • Gravatar image
    aBDSLY
    ۱۳۹۳/۰۴/۲۱

    نمیدونم بد ه یا خوش مزه

    2 پاسخ
  • Gravatar image
    sayeh
    ۱۳۹۳/۰۴/۱۸

    kheili khob bod.

    3 پاسخ
  • Gravatar image
    رضاگنجى
    ۱۳۹۳/۰۴/۱۶

    سلام
    دستورهاى آشپزى حرف نداره
    فقط يك غلط املايى داشتيد،
    بادنجان درسته، نه بادمجان
    با تشكر

    6 پاسخ
    Gravatar image
    !!!!!!
    ۱۳۹۳/۰۴/۲۸

    @رضاگنجى

    1
    Gravatar image
    Food
    ۱۳۹۳/۰۴/۲۱

    @رضاگنجى
    عزیز بادنجان ترکیشه

    6
  • Gravatar image
    مریم
    ۱۳۹۳/۰۴/۱۴

    سلام ،
    فرق ماکارانی با پاستا در چیست ؟ آیا نوع پختشان و سس هایشان فرق دارد ؟
    با تشکر

    23 پاسخ
    Gravatar image
    مدیر وب سایت
    ۱۳۹۳/۰۴/۲۱

    @مریم

    شما رو دعوت می‌کنیم تا مطلب "پاستایی که می‌خوریم" را از بخش "دنیای پاستا" مطالعه کنید.

    6
  • Gravatar image
    غزاله
    ۱۳۹۳/۰۴/۱۰

    عالی بود.ممنون

    8 پاسخ
نظر خود را در این باره ثبت کنید
alt
موارد را دوباره بررسی نمایید