وبلاگ

  • دستور پخت پاستای شیرین کشاورزان آلپ

    دستور پخت پاستای شیرین کشاورزان آلپ


    ترکیب جالبی از طعم‌ها

    مواد لازم: 

    پاستا بوگاتینی: 250 گرم  

    سیب زمینی: 250 گرم  

    نمک: به اندازۀ دلخواه

    پنیر پارمزان رنده شده: 200 گرم 

    خامۀ زده شده با شکر: 3/4 پیمانه

    کره: 3 قاشق غذاخوری

    پیاز بزرگ: 2 عدد  

    مواد لازم برای تهیۀ پوره سیب: 

    سیب: 6 عدد 
    آب: 1 پیمانه 
    آب‌لیموی تازه: 1 قاشق غذاخوری 
    شکر: 1 قاشق چای‌خوری 
    دارچین: 1/4 قاشق چای‌خوری 

    دستور پخت:

    سیب‌زمینی‌ها را پوست بکنید و به قطعات کوچک برش بزنید. در یک قابلمۀ بزرگ، نمک را در آب حل کنید، سیب‌زمینی‌ها را هم اضافه کنید و روی حرارت زیاد بجوشانید. پاستا را پیش از اینکه سیب‌زمینی کاملاً بپزد به قابلمه اضافه کنید. سیب‌زمینی‌ها باید به خوبی نرم شوند. پاستا را آبکش کنید و آنها را به صورت لایه لایه به همراه پنیر در یک ظرف مخصوص فر قرار دهید. خامه را روی مواد بریزید و حالا ظرف را در فر داغ قرار دهید تا وقتی که پنیر آب شود. در همین حین، کره را در یک ماهیتابه ذوب کنید. پیازها را به صورت حلقه‌حلقه برش بزنید و سرخ کنید تا کمی طلایی شوند. حالا حلقه‌های پیاز سرخ شده را روی ظرف حاوی پاستا و سیب‌زمینی بچینید و غذا را به همراه سس گرم سیب سرو کنید. 

    دستور تهیۀ سس سیب: 

    سیب‌ها را پوست بکنید و هسته‌هایشان درآورید. حالا آنها را چهار قاچ کنید. سیب‌ها را در یک ماهیتابۀ گود لعابی قرار دهید و آب و آب‌‍لیمو را هم اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا شروع کنند به جوشیدن. بعد حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت 30 دقیقه آرام بجوشند تا مواد کاملاً نرم شده و ترکیب حاصل هم غلیظ شود. بعد از اینکه سس غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید و شکر و دارچین را به آن اضافه کنید. سس شما آماده است. 

    می‌توانید در پست دنیای پاستا: سوئیس مطالب بیشتری در مورد این کشور و عادات غذایی آنجا پیدا کنید.
     

     

    دستور پخت پاستای شیرین کشاورزان آلپ

     

  • گالری
  • پرسش متداول
  • دانلود
  • چه کنیم که ماکارونی بعد از طبخ خرد نشود و نرم و لطیف و بدون چسبندگی تهیه شود؟

    دقت کنید که پاستا را باید داخل آب در حال جوش بریزید.
    به آب در حال جوش کمی نمک و یک قاشق روغن اضافه کنید.
    پاستا باید به اندازه کافی در آب در حال جوش بپزد. این زمان معمولا 8 دقیقه است و روی بسته بندی پاستا درج شده است.
    ماکارونی را بلافاصله پس از آنکه درون صافی ریختید با آب سرد آبکش کنید تا لیزی آن گرفته شده و کمی هم سفت شود.

  • چرا بعد از پخت پاستا نباید روی آن آب سرد بریزیم؟

    وقتی پاستا پخت، فقط آب موجود در قابلمه را خالی کنید و هرگز روی پاستا آب نریزید! آن لایه فوق‌العاده نشاسته که روی پاستا تشکیل می‌شود، از چسبیدن سس خوشمزه شما به پاستاها جلوگیری می‌کند. فقط زمانی روی پاستای پخته آب بریزید که بخواهید از آن در یک غذای سرد استفاده کنید.

  • چه کار کنیم که پاستا حین پخت به قابلمه نچسبد؟

    برای این که پاستا به قابلمه نچسبد، به محض اضافه کردن پاستا به آب داخل قابلمه، شروع کنید به هم زدن. این کار باعث می‌شود پاستاها به هم یا به دیواره و کف قابلمه نچسبند. در طول مدت پخت هم باز گاهی پاستاها را هم بزنید.

  • چگونه پاستای مخلوط شده با سس را دوباره گرم کنیم تا مزه آن تغییر نکند؟

    یک روش جالب برای دوباره گرم کردن پاستایی که با سس مخلوط شده، استفاده از کیسه نایلونی و آب داغ است. پاستای آغشته به سس را داخل کیسه نایلونی مقاوم بریزید و مراقب باشید که در کیسه نایلونی کاملا بسته باشد. حالا مقداری آب را داخل قابلمه جوش بیاورید و کیسه نایلونی مقاوم را داخل قابلمه قرار دهید. منتظر بمانید تا پاستای شما به صورت غیرمستقیم با حرارت آب جوش گرم شود.

  • مواد معطر مانند فلفل و سیر را چگونه در پاستا بریزیم؟

    اگر در تهیه سس پاستا از موادی مثل سیر یا انواع فلفل استفاده می‌کنید، آن‌ها را مستقیم داخل قابلمه نریزید. بلکه اول آن‌ها را در روغن زیتون تفت دهید تا عطرشان آزاد شود. به این ترتیب طعم خوب این مواد در تمام غذا پخش می‌شود.

  • میزان آب مورد نیاز برای جوشاندن پاستا چقدر است؟

    به اندازه کافی آب سرد و تازه در قابلمه بریزید که وقتی پاستا شروع به پختن کرد و حجمش بیشتر شد، هنوز هم جای کافی برای آزادانه حرکت کردن در ظرف داشته باشد و بتوان آن را به راحتی هم زد. قاعده کلی این است که به ازای هر 250 گرم پاستا، 3 لیتر آب در قابلمه بریزید.

موردی برای نمایش یافت نشد.

نظر خود را در این باره ثبت کنید
alt
موارد را دوباره بررسی نمایید