وبلاگ

  • خانه
  • وبلاگ
  • دستور پخت پاستا با سس کاربونارا و سوسیس
  • دستور پخت پاستا با سس کاربونارا و سوسیس

    دستور پخت پاستا با سس کاربونارا و سوسیس


    یک پاستای جذاب

    مواد لازم:


    پاستا: 500 گرم لینگوئینی مک 
    سوسیس کوچک: 500 گرم
    روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
    ژامبون: 300 گرم، ریز شده 
    زرده تخم مرغ: 4 عدد
    خامه پرچرب: 1/2 پیمانه 
    پنیر پارمزان: 100 گرم رنده شده 
    پوست لیموی رنده شده 
    جعفری: 2 قاشق چای‌خوری، خرد شده

    دستور پخت:

    سوسیس‌ها را حلقه حلقه کنید و کنار بگذارید. روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. سوسیس‌ها را به روغن اضافه کنید و بپزید تا کم‌کم رنگ عوض کنند. بعد ژامبون را اضافه کنید و صبر کنید تا سوسیس‌ها و ژامبون خوب بپزند. وقتی سوسیس‎ها در حال پختن هستند، در یک قابلمه بزرگ آب و نمک بریزید و آب را بجوشانید. پاستا را به آب در حال جوش اضافه کنید و بپزید تا فقط ترد شود و نه کاملاً پخته. پیش از آبکش کردن پاستا، یک فنجان از آب قابلمه را نگه دارید. در یک کاسه بزرگ، زرده تخم‌مرغ، خامه، پنیر پارمزان، پوست رنده شده لیمو و جعفری را با هم مخلوط کنید. بلافاصله بعد از آبکش کردن پاستا، آن را به همان قابلمه بازگردانید و ترکیب تخم مرغ و مواد دیگر را به آن اضافه کنید. بعد از یک تا دو دقیقه هم زدن سریع این ترکیب، سس باید حالت نرم و یکنواختی به خود بگیرد. گرمای پاستا باعث می‌شود زرده تخم مرغ به آرامی بپزد. اگر سس خیلی غلیظ شد، کمی از آب پاستا را به آن اضافه کنید. ترکیب سوسیس و ژامبون را به پاستا اضافه کنید. اندازه نمک و فلفل هم که دست خودتان است. غذای شما آماده است. 

    پاستا

  • گالری
  • پرسش متداول
  • دانلود
  • چه کنیم که ماکارونی بعد از طبخ خرد نشود و نرم و لطیف و بدون چسبندگی تهیه شود؟

    دقت کنید که پاستا را باید داخل آب در حال جوش بریزید.
    به آب در حال جوش کمی نمک و یک قاشق روغن اضافه کنید.
    پاستا باید به اندازه کافی در آب در حال جوش بپزد. این زمان معمولا 8 دقیقه است و روی بسته بندی پاستا درج شده است.
    ماکارونی را بلافاصله پس از آنکه درون صافی ریختید با آب سرد آبکش کنید تا لیزی آن گرفته شده و کمی هم سفت شود.

  • چرا بعد از پخت پاستا نباید روی آن آب سرد بریزیم؟

    وقتی پاستا پخت، فقط آب موجود در قابلمه را خالی کنید و هرگز روی پاستا آب نریزید! آن لایه فوق‌العاده نشاسته که روی پاستا تشکیل می‌شود، از چسبیدن سس خوشمزه شما به پاستاها جلوگیری می‌کند. فقط زمانی روی پاستای پخته آب بریزید که بخواهید از آن در یک غذای سرد استفاده کنید.

  • چه کار کنیم که پاستا حین پخت به قابلمه نچسبد؟

    برای این که پاستا به قابلمه نچسبد، به محض اضافه کردن پاستا به آب داخل قابلمه، شروع کنید به هم زدن. این کار باعث می‌شود پاستاها به هم یا به دیواره و کف قابلمه نچسبند. در طول مدت پخت هم باز گاهی پاستاها را هم بزنید.

  • چگونه پاستای مخلوط شده با سس را دوباره گرم کنیم تا مزه آن تغییر نکند؟

    یک روش جالب برای دوباره گرم کردن پاستایی که با سس مخلوط شده، استفاده از کیسه نایلونی و آب داغ است. پاستای آغشته به سس را داخل کیسه نایلونی مقاوم بریزید و مراقب باشید که در کیسه نایلونی کاملا بسته باشد. حالا مقداری آب را داخل قابلمه جوش بیاورید و کیسه نایلونی مقاوم را داخل قابلمه قرار دهید. منتظر بمانید تا پاستای شما به صورت غیرمستقیم با حرارت آب جوش گرم شود.

  • مواد معطر مانند فلفل و سیر را چگونه در پاستا بریزیم؟

    اگر در تهیه سس پاستا از موادی مثل سیر یا انواع فلفل استفاده می‌کنید، آن‌ها را مستقیم داخل قابلمه نریزید. بلکه اول آن‌ها را در روغن زیتون تفت دهید تا عطرشان آزاد شود. به این ترتیب طعم خوب این مواد در تمام غذا پخش می‌شود.

  • میزان آب مورد نیاز برای جوشاندن پاستا چقدر است؟

    به اندازه کافی آب سرد و تازه در قابلمه بریزید که وقتی پاستا شروع به پختن کرد و حجمش بیشتر شد، هنوز هم جای کافی برای آزادانه حرکت کردن در ظرف داشته باشد و بتوان آن را به راحتی هم زد. قاعده کلی این است که به ازای هر 250 گرم پاستا، 3 لیتر آب در قابلمه بریزید.

موردی برای نمایش یافت نشد.

نظر خود را در این باره ثبت کنید
alt
موارد را دوباره بررسی نمایید