وبلاگ

  • خانه
  • وبلاگ
  • دستور پخت پاستا پنه با گوجه کبابی، قارچ و پنیر ریکوتا
  • دستور پخت پاستا پنه با گوجه کبابی، قارچ و پنیر ریکوتا

    دستور پخت پاستا پنه با گوجه کبابی، قارچ و پنیر ریکوتا


    یک پاستای دلچسب

    مواد لازم:

     

    پاستا پنه: 450 گرم 
    گوجه گیلاسی، نصف شده: 500 گرم 
    روغن زیتون: 6 قاشق غذاخوری 
    سرکه بالزامیک: 1 قاشق غذاخوری 
    فلفل قرمز: 1/2 قاشق چایخوری 
    سیر خرد شده: 3 حبه 
    قارچ تازه ورقه شده: 450 گرم 
    پنیر ریکوتا: 1/4 پیمانه 
    برگهای تازه ریحان باریک خرد شده

     

    دستور پخت:

     

    فر را تا 175 درجه سانتیگراد گرم کنید. در یک کاسه بزرگ گوجه‌ها، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، سرکه بالزامیک، نمک و فلفل قرمز را با هم مخلوط کنید. گوجه‌ها را در سینی مخصوص فر بچینید و داخل فر قرار دهید و اجازه دهید نرم و کاراملی و کمی قهوه‌ای شوند. این کار حدود 25 دقیقه زمان لازم دارد. وقتی گوجه‌ها هنوز در فر کبابی می‌شوند، یک قابلمه بزرگ حاوی آب و نمک را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب جوش بیاید. بعد پاستا پنه را به قابلمه اضافه کنید و به اندازه‌ای بپزید که هنوز ترد و نیم‌پخته باقی بماند. تا پاستا می‌پزد، باقیمانده روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط گرما دهید. سیر خرد شده را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا فقط نرم شوند. قارچ‌های ورقه شده را هم اضافه کنید. مواد را به مدت 3 تا 4 دقیقه تفت دهید و بعد به ظرف دیگری منتقل کنید و کنار بگذارید. حالا پاستا را چک کنید و اگر به اندازه لازم پخته بود، آن را آبکش کنید و یک پیمانه هم از آب پاستا را نگه دارید. حالا در همان قابلمه‌ای که پاستا را در آن پخته بودید و هنوز گرمای خود را حفظ کرده، پاستا ترکیب قارچ و سیر، گوجه‌های کبابی و پنیر ریکوتا را با هم مخلوط کنید. اگر ترکیب این مواد در کنار هم خشک بودند، کمی هم از آب پاستا به آن اضافه کنید. در آخر هم برگ‌های ریحان را برای تزئین روی پاستا قرار دهید.

     

    پاستا پنه با گوجه کبابی، قارچ و پنیر ریکوتا

     

  • گالری
  • پرسش متداول
  • دانلود
  • چه کنیم که ماکارونی بعد از طبخ خرد نشود و نرم و لطیف و بدون چسبندگی تهیه شود؟

    دقت کنید که پاستا را باید داخل آب در حال جوش بریزید.
    به آب در حال جوش کمی نمک و یک قاشق روغن اضافه کنید.
    پاستا باید به اندازه کافی در آب در حال جوش بپزد. این زمان معمولا 8 دقیقه است و روی بسته بندی پاستا درج شده است.
    ماکارونی را بلافاصله پس از آنکه درون صافی ریختید با آب سرد آبکش کنید تا لیزی آن گرفته شده و کمی هم سفت شود.

  • چرا بعد از پخت پاستا نباید روی آن آب سرد بریزیم؟

    وقتی پاستا پخت، فقط آب موجود در قابلمه را خالی کنید و هرگز روی پاستا آب نریزید! آن لایه فوق‌العاده نشاسته که روی پاستا تشکیل می‌شود، از چسبیدن سس خوشمزه شما به پاستاها جلوگیری می‌کند. فقط زمانی روی پاستای پخته آب بریزید که بخواهید از آن در یک غذای سرد استفاده کنید.

  • چه کار کنیم که پاستا حین پخت به قابلمه نچسبد؟

    برای این که پاستا به قابلمه نچسبد، به محض اضافه کردن پاستا به آب داخل قابلمه، شروع کنید به هم زدن. این کار باعث می‌شود پاستاها به هم یا به دیواره و کف قابلمه نچسبند. در طول مدت پخت هم باز گاهی پاستاها را هم بزنید.

  • چگونه پاستای مخلوط شده با سس را دوباره گرم کنیم تا مزه آن تغییر نکند؟

    یک روش جالب برای دوباره گرم کردن پاستایی که با سس مخلوط شده، استفاده از کیسه نایلونی و آب داغ است. پاستای آغشته به سس را داخل کیسه نایلونی مقاوم بریزید و مراقب باشید که در کیسه نایلونی کاملا بسته باشد. حالا مقداری آب را داخل قابلمه جوش بیاورید و کیسه نایلونی مقاوم را داخل قابلمه قرار دهید. منتظر بمانید تا پاستای شما به صورت غیرمستقیم با حرارت آب جوش گرم شود.

  • مواد معطر مانند فلفل و سیر را چگونه در پاستا بریزیم؟

    اگر در تهیه سس پاستا از موادی مثل سیر یا انواع فلفل استفاده می‌کنید، آن‌ها را مستقیم داخل قابلمه نریزید. بلکه اول آن‌ها را در روغن زیتون تفت دهید تا عطرشان آزاد شود. به این ترتیب طعم خوب این مواد در تمام غذا پخش می‌شود.

  • میزان آب مورد نیاز برای جوشاندن پاستا چقدر است؟

    به اندازه کافی آب سرد و تازه در قابلمه بریزید که وقتی پاستا شروع به پختن کرد و حجمش بیشتر شد، هنوز هم جای کافی برای آزادانه حرکت کردن در ظرف داشته باشد و بتوان آن را به راحتی هم زد. قاعده کلی این است که به ازای هر 250 گرم پاستا، 3 لیتر آب در قابلمه بریزید.

موردی برای نمایش یافت نشد.

نظر خود را در این باره ثبت کنید
alt
موارد را دوباره بررسی نمایید