آرشیو وبلاگ

  • سرآشپز جولیانو هازان

    سرآشپز جولیانو هازان


    نبوغ توام با اصالت

    سرآشپزهایی وجود دارند که به خاطر نبوغ بالا در آشپزی معروف هستند. یکی از این سرآشپزهای نابغه جولیانو هازان است. جولیانو عشقی عمیق که به غذا دارد، غذاهایی ساده با طعمی باورنکردنی. او با استفاده از مهارت‌های ویژه خود، آشپزی را تبدیل به هنری گرم، صمیمی و شاد کرده است.

    بیشتر
  • سرآشپز پاول بارتولوتا

    سرآشپز پاول بارتولوتا


    ذائقه آمریکایی مهارت ایتالیایی

    پاول بارتولوتا در 8 ژوئن 1961 در ویسکانسین ایالات متحده به دنیا آمد. پدر پاول اصالت ایتالیایی دارد و مادر او اتریشی است. پاول از سن 15 سالگی شروع به کار در آشپزخانه کرد. در سال 1980 و بعد از فارغ‌التحصیلی از دانشکده فنی میلواکی به نیویورک سفر کرد و با "تونی می"، صاحب "رینبو روم" آشنا شد. به کمک می، بارتولوتا به ایتالیا سفر کرد تا در یک دوره 7 ساله، آشپزی اروپایی را فرا بگیرد. در این مدت، با سرآشپزهای بسیاری مثل "آنجلو پاراکوچی"، "والنتینو مارکاتیلی" و "راجر ورج" آموزش دید.

    بیشتر
  • سرآشپز لیدیا باستیانیچ

    سرآشپز لیدیا باستیانیچ


    یک آمریکایی با دستپخت ایتالیایی

    لیدیا باستیانیچ مجری مهربان و دوست‌داشتنی برنامه‌های آشپزی یک سرآشپز سوپراستار آمریکایی است که در پختن غذاهای ایتالیایی تخصص دارد. دستورپخت خوشمزۀ اسپاگتی با میگو و سس گوجه‌فرنگی و همچنین دستورپخت پاستا بهاری ویژۀ لیدیا را در ادامه بخوانید.

    بیشتر
  • داوید اولدانی

    داوید اولدانی


    هارمونی در آشپزخانه حس خوب در همه چیز

    داوید اولدانی می‌تواند یک دستورپخت‌ سنتی را تبدیل به طعمی خاص و خارق‌العاده کند. این بار که خواستید آشپزی کنید بروید سراغ یکی از همان دستورپخت‌های سنتی که می‌شناسید فقط این بار خیلی بیشتر از قبل به جزئیات توجه کنید. دستورپخت اسپاگتی با گوجه‌فرنگی تنوری و سس نعناع را در ادامه بخوانید.

    بیشتر
  • جیان لوکا فوستو

    جیان لوکا فوستو


    طعم سیب و بادام در غذا با کلی احساس

    جیان لوکا فوستو یک شیرینی‌پز و سرآشپز ایتالیایی است. می‌گویند هرکسی یک بار کیک‌های فوستو را خورده باشد تا آخر عمرش دنبال تکرار این تجربه می‌گردد. با هر تکه از کیک که در دهان بگذارید رایحۀ بی‌نظیر سیب و بادام در سرتان پخش می‌شود و تزیینات هر کیکش درست شبیه به یک اثر هنری می‌ماند. رمز آشپزی فوستو و طرز تهیه پاپ‌کورن کاراملی را در پست زیر بخوانید. 

    بیشتر
  • کارلو کراکو

    کارلو کراکو


    تداعی رنگ و طعم سنتی میلان با غذاهای مدرن

    کارلو کراکو، یک سرآشپز بین‌المللی با غذاهای اصیل میلانی است که به تلفیق سنت‌های میلان با طعم‌های مدرن شهرت دارد. کارلو با جسارت طعم‌های مختلف را با هم مخلوط می‌کند. مثل اضافه کردن قهوه به پاستا. طرز پخت اسپاگتی با میگو و ادویۀ قهوه را در ادامه بخوانید.

    بیشتر
  • نادیا سانتینی

    نادیا سانتینی


    آشپزی به سبک نادیا

    نادیا سانتینی یکی از بهترین سرآشپزهای زن دنیاست که سبک خاصی در آشپزی را به نام خودش ایجاد کرده. دستور پخت سالاد پاستا به سبک نادیا سانتینی را در ادامه بخوانید.

    بیشتر
  • نیکو رومیتو

    نیکو رومیتو


    عشق و اشتیاق به ریشه‌ها

    نیکو رومیتو سرآشپز خجالتی و فروتن ایتالیایی و صاحب رستوران «آبروزو» تمام دستورپخت‌های قدیمی و فراموش شدۀ کشورش را احیا کرده و با خلاقیت و نوآوری دوباره عرضه‌شان می‌کند. توصیۀ نیکو برای رنگ کردن پاستا با سبزیجات را در ادامه بخوانید.

    بیشتر
  • موسیمو بوتورا

    موسیمو بوتورا


    احیای غرور ملی ایتالیا با پاستا

    مروری بر زندگی موسیمو بوتورا سرآشپز آوانگارد ایتالیایی به علاوۀ دستورپخت ریزوتو غذای سنتی ایتالیا به شیوۀ خاص و هنرمندانۀ بوتورا

    بیشتر
  • تونی مانتانو

    تونی مانتانو


    یک ایتالیایی در شیکاگو

    تونی مانتانو اولین سری از رستوران‌های ایتالیایی باب طبع و سلیقۀ یک سرآشپز تمام‌عیار ایتالیایی را در شیکاگو باز کرد که در آن خبری از غذاهای تلفیقی آمریکایی- ایتالیایی و کوفته‌های گوشتی نبود. 

    بیشتر