وبلاگ

  • خانه
  • وبلاگ
  • دستور پخت اسپاگتی با سس خامه‌ای و سیر
  • دستور پخت اسپاگتی با سس خامه‌ای و سیر

    دستور پخت اسپاگتی با سس خامه‌ای و سیر


    طعمی دلچسب

    مواد لازم: 

     

    250 گرم اسپاگتی
    4 قاشق غذاخوری کره 
    3 حبه سیر 
    450 گرم قارچ تازه، ورقه شده 
    2 قاشق غذاخوری آرد
    1 پیمانه و نیم شیر 
    نمک و فلفل به اندازۀ دلخواه 
    3 قاشق غذاخوری روغن زیتون 
    سبزیجات معطر (آویشن، رزماری، پونۀ کوهی) 
    1/4 پیمانه آب یا شیر (دلخواه)
    1/4 پیمانه جعفری تازه 

     

    دستور پخت: 

     

    اسپاگتی 

    اسپاگتی را بر اساس دستور درج شده روی بسته‌بندی بپزید. بعد از اینکه خوب پخت، اسپاگتی را در ظرف دیگری قرار دهید و کمی روغن زیتون به آن اضافه کند تا رشته‌ها به هم نچسبند.

    قارچ 
    2 قاشق غذاخوری کره را روی حرارت متوسط در یک ماهیتابه آب کنید. یک حبه سیر را خوب با کره تفت دهید تا عطر آن منتشر شود. حالا قارچ را هم اضافه کنید و اجازه دهید 5 تا 10 دقیقه با کره و سیر سرخ شوند. وقتی قارچ‌ها نرم و تقریباً طلایی شدند، آنها را به ظرف دیگری منتقل کنید و کنار بگذارید.

    سس
    2 قاشق غذاخوری باقی مانده از کره را در ماهیتابه بریزید. سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی عطر آن منتشر شود. آرد و سبزیجات معطر را هم اضافه کنید. این مواد را حدود یک دقیقه روی حرارت تفت دهید تا آرد از حالت خامی خارج شود. بعد از آن شیر را به آرامی اضافه کنید و خوب هم بزنید. اجازه دهید این ترکیب به اندازه‌ای روی حرارت بماند که کمی غلیظ شود. نمک و فلفل هم به اندازۀ دلخواه اضافه کنید.

    ترکیب
    سس، اسپاگتی و قارچ‌ها را خوب با هم مخلوط کنید. برای جلوگیری از غلیظ شدن بیش از اندازۀ سس، به اندازۀ کافی روغن زیتون و آب (یا شیر) اضافه کنید. پیش از سرو کردن غذا، جعفری تازه را هم به اسپاگتی اضافه کنید. 

     

    اسپاگتی با سس خامه‌ای و سیر

     

  • گالری
  • پرسش متداول
  • دانلود
  • چه کنیم که ماکارونی بعد از طبخ خرد نشود و نرم و لطیف و بدون چسبندگی تهیه شود؟

    دقت کنید که پاستا را باید داخل آب در حال جوش بریزید.
    به آب در حال جوش کمی نمک و یک قاشق روغن اضافه کنید.
    پاستا باید به اندازه کافی در آب در حال جوش بپزد. این زمان معمولا 8 دقیقه است و روی بسته بندی پاستا درج شده است.
    ماکارونی را بلافاصله پس از آنکه درون صافی ریختید با آب سرد آبکش کنید تا لیزی آن گرفته شده و کمی هم سفت شود.

  • چرا بعد از پخت پاستا نباید روی آن آب سرد بریزیم؟

    وقتی پاستا پخت، فقط آب موجود در قابلمه را خالی کنید و هرگز روی پاستا آب نریزید! آن لایه فوق‌العاده نشاسته که روی پاستا تشکیل می‌شود، از چسبیدن سس خوشمزه شما به پاستاها جلوگیری می‌کند. فقط زمانی روی پاستای پخته آب بریزید که بخواهید از آن در یک غذای سرد استفاده کنید.

  • چه کار کنیم که پاستا حین پخت به قابلمه نچسبد؟

    برای این که پاستا به قابلمه نچسبد، به محض اضافه کردن پاستا به آب داخل قابلمه، شروع کنید به هم زدن. این کار باعث می‌شود پاستاها به هم یا به دیواره و کف قابلمه نچسبند. در طول مدت پخت هم باز گاهی پاستاها را هم بزنید.

  • چگونه پاستای مخلوط شده با سس را دوباره گرم کنیم تا مزه آن تغییر نکند؟

    یک روش جالب برای دوباره گرم کردن پاستایی که با سس مخلوط شده، استفاده از کیسه نایلونی و آب داغ است. پاستای آغشته به سس را داخل کیسه نایلونی مقاوم بریزید و مراقب باشید که در کیسه نایلونی کاملا بسته باشد. حالا مقداری آب را داخل قابلمه جوش بیاورید و کیسه نایلونی مقاوم را داخل قابلمه قرار دهید. منتظر بمانید تا پاستای شما به صورت غیرمستقیم با حرارت آب جوش گرم شود.

  • مواد معطر مانند فلفل و سیر را چگونه در پاستا بریزیم؟

    اگر در تهیه سس پاستا از موادی مثل سیر یا انواع فلفل استفاده می‌کنید، آن‌ها را مستقیم داخل قابلمه نریزید. بلکه اول آن‌ها را در روغن زیتون تفت دهید تا عطرشان آزاد شود. به این ترتیب طعم خوب این مواد در تمام غذا پخش می‌شود.

  • میزان آب مورد نیاز برای جوشاندن پاستا چقدر است؟

    به اندازه کافی آب سرد و تازه در قابلمه بریزید که وقتی پاستا شروع به پختن کرد و حجمش بیشتر شد، هنوز هم جای کافی برای آزادانه حرکت کردن در ظرف داشته باشد و بتوان آن را به راحتی هم زد. قاعده کلی این است که به ازای هر 250 گرم پاستا، 3 لیتر آب در قابلمه بریزید.

موردی برای نمایش یافت نشد.

نظر خود را در این باره ثبت کنید
alt
موارد را دوباره بررسی نمایید