غذای خوب - احساس خوب - مک پاستا

سری هفت‌تایی اول

یک دریانورد ایتالیایی به نام «اسپاگتی» در سفری که همراه با کاروان «مارکوپلو» به چین داشت با غذایی پخته شده با رشته‌های خمیری آشنا شد. او دستور پخت این غذا را از زنی چینی آموخت و آن را با خود ایتالیا برد. ایتالیایی‌ها به سلیقه‌ی خود این غذا را با شکل‌های مختلفی طبخ و مهد پاستا را به نام ایتالیا ثبت کردند.  ما قصد داریم تا ۲۱ نوع مختلف از پاستا، که بیش از بقیه شناخته شده هستند را در سه قسمت به علاقه‌مندان این غذای کمتر شناخته شده در ایران معرفی کنیم. و حالا سری هفت‌تایی اول:

۱. پاستا بوگاتینی

این پاستا از آرد گندم تهیه شده و به شکل لوله‌های میان تهی و بلند با طول ۲۵ سانتی‌متر و قطر ۳ میلی‌متر است. این پاستا شبیه به پاستای پرسیاتلی است با این تفاوت که پاستای پرسیاتلی قطر بیشتری دارد. 

۲. پاستا باوت، باوتین و لینگویین

این پاستا‌ها از آرد گندم تهیه شده و به شکل بلند و باریک هستند و سطح آن‌ها کمی انحنا دارد. با طولی به حدود ۲۵ سانتی‌متر و شبیه به پاستای ترنته و لیگور. با این تفاوت که عرض و ضخامت این پاستا‌ها کمی بیشتر است.

۳. پاستا پاپاردله

نام اصلی این پاستا، توسکان است. این پاستای تخم‌مرغی با ۳ سانتی‌متر عرض و لبه‌هایی صاف محبوبیت خاصی هم دارد.

۴. پاستا فوزیلی یا هورنلی

این پاستا تهیه شده از آرد گندم و به شکل مارپیچ و کوتاه است. این پاستا معمولا ۴ سانتی‌متر طول دارد. ولی نوع دیگری از این پاستا وجود دارد که طول آن ۲۰ سانتی‌متر و ضخامت آن ۳ میلی‌متر است.

۵. پاستا تورتیگلیونی یا پایپ کوتاه

این پاستا از آرد گندم تهیه شده و به شکل منحنی و کوتاه است. روی سطح این پاستا خطوط مارپیچی نیز به چشم می‌خورد.

۶. پاستا سدانی یا پایپ بلند

این پاستا از آرد گندم تهیه شده و انحنای کمی دارد. کوتاه و صاف یا شیاردار است.

۷. پاستا پنه

این پاستا از آرد گندم تهیه شده و به شکل لوله‌های کوتاه است که لبهٔ آن به صورت اریب برش خورده است. طول آن حدودا ۶ سانتی‌متر و قطر آن تقریبا ۱ سانتی‌متر است. سطح آن نیز صاف یا شیاردار است. پاستای مِزِه نیز به همین شکل است اما ضخامت کمتری دارد.

در همین رابطه بخوانید: انواع پاستا - قسمت دو