وبلاگ

  • تونی مانتانو

    تونی مانتانو


    یک ایتالیایی در شیکاگو

    سی سال پیش تونی مانتانو در آمریکا کاری کرد که تا آن روز سابقه نداشت. او اولین سری رستوران‌های ایتالیایی را در شیکاگو باز کرد که در آن خبری از غذاهای تلفیقی آمریکایی- ایتالیایی و کوفته‌های گوشتی نبود. رستورانی کاملاً ایتالیایی که با طبع و سلیقۀ یک آشپز تمام‌عیار ایتالیایی اداره می‌شد. تونی مانتونا می‌گوید وقتی که کارش را در آمریکا شروع کرده مردم آمریکا تصور محدودی از غذای ایتالیایی داشتند و مانتونا تصویر جدیدی به آن‌ها نشان داده انگار که تا آن موقع مردم فقط فیات را می‌شناختند اما مانتانو فِراری را به آن‌ها معرفی کرده است.

     

    دو توصیۀ مهم مانتانو در مورد مواد اولیه:

     

    1- حتماً از مواد غذایی تازه استفاده کنید. مواد غذایی را بیشتر از دو سه ماه نگاه ندارید، اگر می‌بینید روغن زیتونی یک‌سال در قفسه باقی مانده و مصرف نشده بدانید بعد از این هم مصرف نمی‌شود پس با خیال راحت دورش بیندازید.

    2- همیشه مواد اولیۀ غذاها را طوری انتخاب کنید که به زیبایی کنار هم بنشینند، کم یا زیاد بودنش اهمیتی ندارد فقط مهم این است که مواد به خوبی همنشین هم بشوند.

  • گالری
  • پرسش متداول
  • دانلود

موردی برای نمایش یافت نشد.

موردی برای نمایش یافت نشد.

نظر خود را در این باره ثبت کنید
alt
موارد را دوباره بررسی نمایید