-
با سس گوجه‌فرنگی سرخ شدهبوگاتینی نوعی پاستا است که شبیه اسپاگتی است ولی داخل آن خالی است. نام این پاستا از کلمه ایتالیایی "بوکو" به معنی "حفره" می‌آید. این نوع از پاستا در لاتزیو و رم محبوبیت زیادی دارد. در زیر یک دستورپخت ساده و خوشمزه از بوگاتینی را با هم می‌خوانیم:
مواد لازم (برای 4 نفر):
800 گرم کنسرو گوجه‌فرنگی پوست کنده
8 حبه سیر پوست کنده خرد شده
2 فیله ماهی کولی
¼ فنجان کره
½ قاشق غذاخوری فلفل قرمز خرد شده برای داخل غذا و کمی بیشتر برای زمان سرو
نمک دریا
فلفل سیاه
پاستا بوگاتینی 350 گرم
پنیر پارمسان برای سرو
دستورالعمل پخت پاستا بوگاتینی با سس گوجه‌فرنگی:
در یک ظرف با اندازه کوچک گوجه‌فرنگی، فیله ماهی، کره و فلفل را به خوبی با هم ترکیب کنید. سعی کنید گوجه‌فرنگی‌ها را تا جای ممکن له کنید. سپس نمک و فلفل سیاه را هم به ترکیب اضافه کنید. حالا مواد را بپزید تا جایی که سیرها کاملا نرم شوند و ترکیب مواد به صورت مربایی شکل و غلیظ در بیاید. این مرحله حدود 35 تا 40 دقیقه طول می‌کشد و همزمان از یک گوشت‌کوب یا چاقو برای له کردن سیر و گوجه‌فرنگی استفاده کنید.
در این حین پاستاها را داخل یک ظرف آب نمک ریخته و طبق دستورالعمل روی بسته بندی بجوشانید. وقتی پاستاها به حد مطلوب پختند، نصف فنجان از عصاره پاستای داخل ظرف را نگه دارید و پاستاها را آبکش کنید. حالا پاستاها را به قابلمه برگردانید و سس گوجه‌فرنگی و عصاره پاستا را به آن اضافه کنید. قابلمه را روی شعله متوسط قرار دهید و مواد را هم بزنید تا سس به خوبی با پاستاها ترکیب شود. بعد از سه دقیقه پاستا را با پنیر پارمسان و کمی فلفل قرمز دیگر سرو کنید.
توجه کنید که سس گوجه‌فرنگی را می‌توانید تا 4 روز در یخچال نگه‌داری کنید اما قبل از ترکیب کردن با پاستا، حتما سس را گرم کنید.
- گالری
- پرسش متداول
- دانلود
-
چگونه پاستای مخلوط شده با سس را دوباره گرم کنیم تا مزه آن تغییر نکند؟
یک روش جالب برای دوباره گرم کردن پاستایی که با سس مخلوط شده، استفاده از کیسه نایلونی و آب داغ است. پاستای آغشته به سس را داخل کیسه نایلونی مقاوم بریزید و مراقب باشید که در کیسه نایلونی کاملا بسته باشد. حالا مقداری آب را داخل قابلمه جوش بیاورید و کیسه نایلونی مقاوم را داخل قابلمه قرار دهید. منتظر بمانید تا پاستای شما به صورت غیرمستقیم با حرارت آب جوش گرم شود.
موردی برای نمایش یافت نشد.
