وبلاگ

  • دستور پخت اسپاگتی با زیتون سیاه

    دستور پخت اسپاگتی با زیتون سیاه


    مناسب برای ۴ نفر

    مواد لازم: 

    • ۳۵۰ گرم اسپاگتی
    • ۱ حبه سیر
    • ۱ عدد فلفل قرمز تند
    • جعفری به میزان لازم
    • زیتون سیاه به اندازه دلخواه
    • ۱ عدد ماهی کولی دودی یا پخته (به دلخواه) 
    • روغن زیتون ۵ یا ۶ قاشق سوپ‌خوری

     
    دستور پخت:
    هسته زیتون‌ها را درمی‌آوریم و آن‌ها را از وسط نصف می‌کنیم. یک عدد سیر خرد شده و یک عدد فلفل قرمز تند را با ۵ یا ۶ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون سرخ می‌کنیم. وقتی سیرها قهوه‌ای رنگ شدند آن‌ها را به همراه فلفل قرمز خارج می‌کنیم و زیتون را اضافه می‌کنیم و با شعله ملایم به مدت ۳ الی ۴ دقیقه می‌پزیم. در این زمان در صورت تمایل می‌توانیم ماهی کولی پخته شده را باریک برش بزنیم و تکه‌تکه کرده به مواد اضافه کنیم. اسپاگتی را می‌پزیم، آبکش می‌کنیم و آن را به مواد داخل ماهیتابه اضافه می‌کنیم. آن‌ها را مخلوط کرده و روی آن‌ها جعفری خردشده می‌پاشیم. استفاده از پنیر در این غذا ضرورتی ندارد.

  • گالری
  • پرسش متداول
  • دانلود
  • چه کنیم که ماکارونی بعد از طبخ خرد نشود و نرم و لطیف و بدون چسبندگی تهیه شود؟

    دقت کنید که پاستا را باید داخل آب در حال جوش بریزید.
    به آب در حال جوش کمی نمک و یک قاشق روغن اضافه کنید.
    پاستا باید به اندازه کافی در آب در حال جوش بپزد. این زمان معمولا 8 دقیقه است و روی بسته بندی پاستا درج شده است.
    ماکارونی را بلافاصله پس از آنکه درون صافی ریختید با آب سرد آبکش کنید تا لیزی آن گرفته شده و کمی هم سفت شود.

  • چرا بعد از پخت پاستا نباید روی آن آب سرد بریزیم؟

    وقتی پاستا پخت، فقط آب موجود در قابلمه را خالی کنید و هرگز روی پاستا آب نریزید! آن لایه فوق‌العاده نشاسته که روی پاستا تشکیل می‌شود، از چسبیدن سس خوشمزه شما به پاستاها جلوگیری می‌کند. فقط زمانی روی پاستای پخته آب بریزید که بخواهید از آن در یک غذای سرد استفاده کنید.

  • چه کار کنیم که پاستا حین پخت به قابلمه نچسبد؟

    برای این که پاستا به قابلمه نچسبد، به محض اضافه کردن پاستا به آب داخل قابلمه، شروع کنید به هم زدن. این کار باعث می‌شود پاستاها به هم یا به دیواره و کف قابلمه نچسبند. در طول مدت پخت هم باز گاهی پاستاها را هم بزنید.

  • چگونه پاستای مخلوط شده با سس را دوباره گرم کنیم تا مزه آن تغییر نکند؟

    یک روش جالب برای دوباره گرم کردن پاستایی که با سس مخلوط شده، استفاده از کیسه نایلونی و آب داغ است. پاستای آغشته به سس را داخل کیسه نایلونی مقاوم بریزید و مراقب باشید که در کیسه نایلونی کاملا بسته باشد. حالا مقداری آب را داخل قابلمه جوش بیاورید و کیسه نایلونی مقاوم را داخل قابلمه قرار دهید. منتظر بمانید تا پاستای شما به صورت غیرمستقیم با حرارت آب جوش گرم شود.

  • مواد معطر مانند فلفل و سیر را چگونه در پاستا بریزیم؟

    اگر در تهیه سس پاستا از موادی مثل سیر یا انواع فلفل استفاده می‌کنید، آن‌ها را مستقیم داخل قابلمه نریزید. بلکه اول آن‌ها را در روغن زیتون تفت دهید تا عطرشان آزاد شود. به این ترتیب طعم خوب این مواد در تمام غذا پخش می‌شود.

  • میزان آب مورد نیاز برای جوشاندن پاستا چقدر است؟

    به اندازه کافی آب سرد و تازه در قابلمه بریزید که وقتی پاستا شروع به پختن کرد و حجمش بیشتر شد، هنوز هم جای کافی برای آزادانه حرکت کردن در ظرف داشته باشد و بتوان آن را به راحتی هم زد. قاعده کلی این است که به ازای هر 250 گرم پاستا، 3 لیتر آب در قابلمه بریزید.

۲
نظر ثبت شده است نظر دهید
  • Gravatar image
    fred
    ۱۳۹۳/۰۸/۰۶

    Dorood

    Mahi kooli , che no mahei ast?

    1 پاسخ
    Gravatar image
    مدیر وب سایت
    ۱۳۹۳/۰۸/۰۷

    @fred
    سلام دوست عزیز
    ماهی کولی که به آن ریز کولی، شاه‌کولی و سفیدکولی هم گفته می‌شود، ماهی کوچک و بسیار خوش‌خوراکی است.

    1
نظر خود را در این باره ثبت کنید
alt
موارد را دوباره بررسی نمایید