وبلاگ

  • دستور پخت پاستای شلز با کلم پیچ

    دستور پخت پاستای شلز با کلم پیچ


    مناسب برای ۴ نفر

    مواد لازم: 

    • ۳۵۰ گرم پاستای شلز
    • ۳۰۰ گرم کلم پیچ
    • فلفل سفید تازه و جوزهندی به میزان دلخواه
    • ۶۰ گرم کره
    • پنیر پارمسان رنده شده به میزان دلخواه

     
    دستور پخت: 
    کلم پیچ را می‌شوییم و در انتهای کلم، برشی به شکل + ایجاد می‌کنیم و در آب نمک در حال جوش به مدت ۱۰ دقیقه می‌جوشانیم. سپس آبکش می‌کنیم و آب آن را کنار می‌گذاریم (آبی که کلم را در آن جوشاندیم برای پختن پاستا استفاده می‌شود). کلم را به ابعاد کوچک‌تر خرد می‌کنیم و آن‌ها را با کره آب شده و مقداری فلفل سفید تازه و جوز هندی تازه تفت می‌دهیم. اگر طعم سرکه را دوست دارید می‌توانید چند قطره سرکه هم اضافه کنید. 
    در این فاصله پاستا را می‌پزیم (به حدی که کامل پخته باشد و نیازی به دم کشیدن نباشد، به طوری که وقتی پاستا را نصف می‌کنیم وسط آن خام نباشد.) 
    حال پاستا را به داخل ماهیتابه برمی گردانیم و با شعله متوسط می‌پزیم و با قاشق چوبی مدام هم می‌زنیم تا کامل مخلوط شود. این غذا با مقدار زیادی پنیر پارمسانِ رنده شده سرو می‌شود.

  • گالری
  • پرسش متداول
  • دانلود
  • چه کنیم که ماکارونی بعد از طبخ خرد نشود و نرم و لطیف و بدون چسبندگی تهیه شود؟

    دقت کنید که پاستا را باید داخل آب در حال جوش بریزید.
    به آب در حال جوش کمی نمک و یک قاشق روغن اضافه کنید.
    پاستا باید به اندازه کافی در آب در حال جوش بپزد. این زمان معمولا 8 دقیقه است و روی بسته بندی پاستا درج شده است.
    ماکارونی را بلافاصله پس از آنکه درون صافی ریختید با آب سرد آبکش کنید تا لیزی آن گرفته شده و کمی هم سفت شود.

  • چرا بعد از پخت پاستا نباید روی آن آب سرد بریزیم؟

    وقتی پاستا پخت، فقط آب موجود در قابلمه را خالی کنید و هرگز روی پاستا آب نریزید! آن لایه فوق‌العاده نشاسته که روی پاستا تشکیل می‌شود، از چسبیدن سس خوشمزه شما به پاستاها جلوگیری می‌کند. فقط زمانی روی پاستای پخته آب بریزید که بخواهید از آن در یک غذای سرد استفاده کنید.

  • چه کار کنیم که پاستا حین پخت به قابلمه نچسبد؟

    برای این که پاستا به قابلمه نچسبد، به محض اضافه کردن پاستا به آب داخل قابلمه، شروع کنید به هم زدن. این کار باعث می‌شود پاستاها به هم یا به دیواره و کف قابلمه نچسبند. در طول مدت پخت هم باز گاهی پاستاها را هم بزنید.

  • چگونه پاستای مخلوط شده با سس را دوباره گرم کنیم تا مزه آن تغییر نکند؟

    یک روش جالب برای دوباره گرم کردن پاستایی که با سس مخلوط شده، استفاده از کیسه نایلونی و آب داغ است. پاستای آغشته به سس را داخل کیسه نایلونی مقاوم بریزید و مراقب باشید که در کیسه نایلونی کاملا بسته باشد. حالا مقداری آب را داخل قابلمه جوش بیاورید و کیسه نایلونی مقاوم را داخل قابلمه قرار دهید. منتظر بمانید تا پاستای شما به صورت غیرمستقیم با حرارت آب جوش گرم شود.

  • مواد معطر مانند فلفل و سیر را چگونه در پاستا بریزیم؟

    اگر در تهیه سس پاستا از موادی مثل سیر یا انواع فلفل استفاده می‌کنید، آن‌ها را مستقیم داخل قابلمه نریزید. بلکه اول آن‌ها را در روغن زیتون تفت دهید تا عطرشان آزاد شود. به این ترتیب طعم خوب این مواد در تمام غذا پخش می‌شود.

  • میزان آب مورد نیاز برای جوشاندن پاستا چقدر است؟

    به اندازه کافی آب سرد و تازه در قابلمه بریزید که وقتی پاستا شروع به پختن کرد و حجمش بیشتر شد، هنوز هم جای کافی برای آزادانه حرکت کردن در ظرف داشته باشد و بتوان آن را به راحتی هم زد. قاعده کلی این است که به ازای هر 250 گرم پاستا، 3 لیتر آب در قابلمه بریزید.

۱
نظر ثبت شده است نظر دهید
  • Gravatar image
    مهدی
    ۱۳۹۳/۰۵/۲۱

    خیلی محصولات خوبی داری ممنون از سایت خوتون

    1 پاسخ
نظر خود را در این باره ثبت کنید
alt
موارد را دوباره بررسی نمایید