-
مناسب برای ۴ نفرمواد لازم:
۱ بسته ۴۰۰ گرمی پاستا پیکولی یا پیکولی سبزیجات
۲۰۰ گرم ژامبون خرد شده
۱ عدد پیاز قرمز خرد شده
۲ عدد خیار خرد و ریز شده
۲ عدد گوجه خرد شده
۱ فنجان فلفل دلمه‌ایی سبز
۱ فنجان فلفل دلمه‌ایی قرمز
۱۷۰ گرم زیتون سیاه خرد شده
۲ قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
۲ قاشق غذاخوری پنیر پارمسان رنده شده
نصف فنجان روغن زیتون
۲ قاشق غذاخوری سرکه قرمز
۲ عدد سیر خرد شده
۱ قاشق غذاخوری ریحان خشک
۱ قاشق غذاخوری پونه کوهی
۱ قاشق غذاخوری دانه خردل
نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز به میزان لازم
دستورپخت:
پاستا پیکولی را درآب جوش و نمک ریخته و پس از مدت هشت تا ده دقیقه با آب سرد آبکشی می‌کنیم. سپس در یک کاسه بزرگ ماکارونی پخته را با ژامبون، پیاز قرمز، خیار، گوجه، فلفل دلمه‌ایی سبز و قرمز، زیتون، جعفری و پنیر پارمسان مخلوط می‌کنیم.
برای تهیه سس خانگی در یک ظرف شیشه ایی دربسته روغن زیتون، سرکه، سیر، ریحان، پونه کوهی، خردل، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز (چیلی خشک و پودر شده) را ریخته و ظرف را تکان می‌دهیم تا مواد به خوبی ترکیب شوند.
وقتی که سس حاضر شد آن را با مخلوط ماکارونی ترکیب کرده و به مدت هشت ساعت می‌گذاریم در یخچال بماند.
- گالری
- پرسش متداول
- دانلود
-
چه کنیم که ماکارونی بعد از طبخ خرد نشود و نرم و لطیف و بدون چسبندگی تهیه شود؟
دقت کنید که پاستا را باید داخل آب در حال جوش بریزید.
به آب در حال جوش کمی نمک و یک قاشق روغن اضافه کنید.
پاستا باید به اندازه کافی در آب در حال جوش بپزد. این زمان معمولا 8 دقیقه است و روی بسته بندی پاستا درج شده است.
ماکارونی را بلافاصله پس از آنکه درون صافی ریختید با آب سرد آبکش کنید تا لیزی آن گرفته شده و کمی هم سفت شود. -
چرا بعد از پخت پاستا نباید روی آن آب سرد بریزیم؟
وقتی پاستا پخت، فقط آب موجود در قابلمه را خالی کنید و هرگز روی پاستا آب نریزید! آن لایه فوق‌العاده نشاسته که روی پاستا تشکیل می‌شود، از چسبیدن سس خوشمزه شما به پاستاها جلوگیری می‌کند. فقط زمانی روی پاستای پخته آب بریزید که بخواهید از آن در یک غذای سرد استفاده کنید.
-
چه کار کنیم که پاستا حین پخت به قابلمه نچسبد؟
برای این که پاستا به قابلمه نچسبد، به محض اضافه کردن پاستا به آب داخل قابلمه، شروع کنید به هم زدن. این کار باعث می‌شود پاستاها به هم یا به دیواره و کف قابلمه نچسبند. در طول مدت پخت هم باز گاهی پاستاها را هم بزنید.
-
چگونه پاستای مخلوط شده با سس را دوباره گرم کنیم تا مزه آن تغییر نکند؟
یک روش جالب برای دوباره گرم کردن پاستایی که با سس مخلوط شده، استفاده از کیسه نایلونی و آب داغ است. پاستای آغشته به سس را داخل کیسه نایلونی مقاوم بریزید و مراقب باشید که در کیسه نایلونی کاملا بسته باشد. حالا مقداری آب را داخل قابلمه جوش بیاورید و کیسه نایلونی مقاوم را داخل قابلمه قرار دهید. منتظر بمانید تا پاستای شما به صورت غیرمستقیم با حرارت آب جوش گرم شود.
-
مواد معطر مانند فلفل و سیر را چگونه در پاستا بریزیم؟
اگر در تهیه سس پاستا از موادی مثل سیر یا انواع فلفل استفاده می‌کنید، آن‌ها را مستقیم داخل قابلمه نریزید. بلکه اول آن‌ها را در روغن زیتون تفت دهید تا عطرشان آزاد شود. به این ترتیب طعم خوب این مواد در تمام غذا پخش می‌شود.
-
میزان آب مورد نیاز برای جوشاندن پاستا چقدر است؟
به اندازه کافی آب سرد و تازه در قابلمه بریزید که وقتی پاستا شروع به پختن کرد و حجمش بیشتر شد، هنوز هم جای کافی برای آزادانه حرکت کردن در ظرف داشته باشد و بتوان آن را به راحتی هم زد. قاعده کلی این است که به ازای هر 250 گرم پاستا، 3 لیتر آب در قابلمه بریزید.
موردی برای نمایش یافت نشد.
