وبلاگ

  • دستور پخت سوپ ماست و پاستا

    دستور پخت سوپ ماست و پاستا


    یک پاستای سبک


    زمان آماده سازی 5 دقیقه و زمان طبخ و سرو 30 دقیقه

    مواد لازم :

    پاستا البو مک: 250 گرم (نصف بسته)
    عصاره مرغ یا گوشت: 1 لیتر
    پیاز (نگینی خرد شده): 1 عدد کوچک 
    ماست پر چرب: 250 گرم
    آرد: 1 قاشق غذاخوری
    سیر: 2 حبه
    تخم مرغ: 1عدد
    نعناع خشک: 1 قاشق مرباخوری
    کره: 50 گرم
    نمک و فلفل: به مقدار لازم

    دستور پخت:

    پیاز را با نیمی از کرۀ موجود به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا کمی شفاف شود. یک حبه سیر را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر حرارت دهید. یک قابلمه متوسط بردارید، آب مرغ را در قابلمه بریزید و بعد پاستا و سیر و پیاز را هم اضافه کنید. بعد از اینکه آب مرغ جوشید، شعله را کم کنید و اجازه دهید تا مواد به آرامی و به مدت 15 دقیقه با آب مرغ بپزند. بعد به اندازۀ دلخواه نمک به آن اضافه کنید. ماست، آرد و تخم مرغ را با هم‌زن مخلوط کنید تا یکنواخت شوند و ترکیب به دست آمده را به آرامی به مواد قبلی سوپ اضافه کنید. در همین حال سوپ را خوب به هم بزنید و مراقب باشید حرارت به قدری کم باشد که مواد به آرامی بجوشند. وقتی سوپ دوباره به جوش آمد، حدود 5 دقیقه آن را به آرامی حرارت دهید تا سوپ به اندازۀ کافی غلیظ شود. در همین حین یک حبه سیر دیگر را خرد کنید و با باقیمانده کره و نعناع خشک به مدت 1 دقیقه ملایم تفت دهید و بعد کمی فلفل به آن اضافه کنید. وقتی سوپ به اندازه کافی غلیظ شد، آن را به ظرف سرو منتقل کنید. نعناع داغ هم تزئین مناسبی برای این سوپ خواهد بود. 

    سوپ پاستا

     

  • گالری
  • پرسش متداول
  • دانلود
  • چه کنیم که ماکارونی بعد از طبخ خرد نشود و نرم و لطیف و بدون چسبندگی تهیه شود؟

    دقت کنید که پاستا را باید داخل آب در حال جوش بریزید.
    به آب در حال جوش کمی نمک و یک قاشق روغن اضافه کنید.
    پاستا باید به اندازه کافی در آب در حال جوش بپزد. این زمان معمولا 8 دقیقه است و روی بسته بندی پاستا درج شده است.
    ماکارونی را بلافاصله پس از آنکه درون صافی ریختید با آب سرد آبکش کنید تا لیزی آن گرفته شده و کمی هم سفت شود.

  • چرا بعد از پخت پاستا نباید روی آن آب سرد بریزیم؟

    وقتی پاستا پخت، فقط آب موجود در قابلمه را خالی کنید و هرگز روی پاستا آب نریزید! آن لایه فوق‌العاده نشاسته که روی پاستا تشکیل می‌شود، از چسبیدن سس خوشمزه شما به پاستاها جلوگیری می‌کند. فقط زمانی روی پاستای پخته آب بریزید که بخواهید از آن در یک غذای سرد استفاده کنید.

  • چه کار کنیم که پاستا حین پخت به قابلمه نچسبد؟

    برای این که پاستا به قابلمه نچسبد، به محض اضافه کردن پاستا به آب داخل قابلمه، شروع کنید به هم زدن. این کار باعث می‌شود پاستاها به هم یا به دیواره و کف قابلمه نچسبند. در طول مدت پخت هم باز گاهی پاستاها را هم بزنید.

  • چگونه پاستای مخلوط شده با سس را دوباره گرم کنیم تا مزه آن تغییر نکند؟

    یک روش جالب برای دوباره گرم کردن پاستایی که با سس مخلوط شده، استفاده از کیسه نایلونی و آب داغ است. پاستای آغشته به سس را داخل کیسه نایلونی مقاوم بریزید و مراقب باشید که در کیسه نایلونی کاملا بسته باشد. حالا مقداری آب را داخل قابلمه جوش بیاورید و کیسه نایلونی مقاوم را داخل قابلمه قرار دهید. منتظر بمانید تا پاستای شما به صورت غیرمستقیم با حرارت آب جوش گرم شود.

  • مواد معطر مانند فلفل و سیر را چگونه در پاستا بریزیم؟

    اگر در تهیه سس پاستا از موادی مثل سیر یا انواع فلفل استفاده می‌کنید، آن‌ها را مستقیم داخل قابلمه نریزید. بلکه اول آن‌ها را در روغن زیتون تفت دهید تا عطرشان آزاد شود. به این ترتیب طعم خوب این مواد در تمام غذا پخش می‌شود.

  • میزان آب مورد نیاز برای جوشاندن پاستا چقدر است؟

    به اندازه کافی آب سرد و تازه در قابلمه بریزید که وقتی پاستا شروع به پختن کرد و حجمش بیشتر شد، هنوز هم جای کافی برای آزادانه حرکت کردن در ظرف داشته باشد و بتوان آن را به راحتی هم زد. قاعده کلی این است که به ازای هر 250 گرم پاستا، 3 لیتر آب در قابلمه بریزید.

موردی برای نمایش یافت نشد.

نظر خود را در این باره ثبت کنید
alt
موارد را دوباره بررسی نمایید