وبلاگ

  • دستور پخت سوپ باقالی با پاستا

     دستور پخت سوپ باقالی با پاستا


    سوپی متفاوت و خوشمزه

    زمان آماده سازی 5 دقیقه و زمان طبخ و سرو 40 دقیقه

    مواد لازم:

    پاستا البو مک: 250 گرم، نصف بسته
    هویج حلقه شده: 3 عدد، 150 گرم
    باقالی مغز شده (سبز و تازه): 250 گرم
    پیاز نگینی خرد شده: 1 عدد، 200 گرم
    مرغ: 4 قطعه
    شوید: 1 دسته، 100 گرم
    نمک، فلفل و آبلیمو: به مقدار لازم

    دستور پخت: 

    تکه‌های مرغ را با 1/5 لیتر آب و عصاره مرغ و فلفل و پیاز بپزید. پاستا و هویج را اضافه کنید و اجازه حدود 15 دقیقه دیگر آرام بجوشند. حالا نوبت اضافه کردن شوید و باقالی سبز تازه است. اینجا باید شعله را زیاد کنید تا مواد خوب با هم بجوشند. حدود 2 دقیقه جوشیدن کافی است. اگر بیشتر بجوشد باقالی و شوید شکل خود را از دست خواهند داد. همین که کمی نرم شدند، زیر سوپ را خاموش و به ظرف سرو منتقل کنید. برای هر نفر یک تکه مرغ و مقداری سوپ سرو کنید و روی آن با یک برگ شوید خام تزئین نمایید. کمی آبلیموی تازه چاشنی مناسبی برای این سوپ خواهد بود. 

    نکته: اگر از باقالی خشک سبز استفاده می‌کنید، بهتر است ابتدا جداگانه آنها را بجوشانید تا کاملاً نرم شوند و در انتهای پخت غذا، باقالی‌ها را به ظرف سوپ منتقل کنید. با این حال توصیۀ ما استفاده از باقالی تازه است. 
     

    سوپ باقالی

     

  • گالری
  • پرسش متداول
  • دانلود
  • چه کنیم که ماکارونی بعد از طبخ خرد نشود و نرم و لطیف و بدون چسبندگی تهیه شود؟

    دقت کنید که پاستا را باید داخل آب در حال جوش بریزید.
    به آب در حال جوش کمی نمک و یک قاشق روغن اضافه کنید.
    پاستا باید به اندازه کافی در آب در حال جوش بپزد. این زمان معمولا 8 دقیقه است و روی بسته بندی پاستا درج شده است.
    ماکارونی را بلافاصله پس از آنکه درون صافی ریختید با آب سرد آبکش کنید تا لیزی آن گرفته شده و کمی هم سفت شود.

  • چرا بعد از پخت پاستا نباید روی آن آب سرد بریزیم؟

    وقتی پاستا پخت، فقط آب موجود در قابلمه را خالی کنید و هرگز روی پاستا آب نریزید! آن لایه فوق‌العاده نشاسته که روی پاستا تشکیل می‌شود، از چسبیدن سس خوشمزه شما به پاستاها جلوگیری می‌کند. فقط زمانی روی پاستای پخته آب بریزید که بخواهید از آن در یک غذای سرد استفاده کنید.

  • چه کار کنیم که پاستا حین پخت به قابلمه نچسبد؟

    برای این که پاستا به قابلمه نچسبد، به محض اضافه کردن پاستا به آب داخل قابلمه، شروع کنید به هم زدن. این کار باعث می‌شود پاستاها به هم یا به دیواره و کف قابلمه نچسبند. در طول مدت پخت هم باز گاهی پاستاها را هم بزنید.

  • چگونه پاستای مخلوط شده با سس را دوباره گرم کنیم تا مزه آن تغییر نکند؟

    یک روش جالب برای دوباره گرم کردن پاستایی که با سس مخلوط شده، استفاده از کیسه نایلونی و آب داغ است. پاستای آغشته به سس را داخل کیسه نایلونی مقاوم بریزید و مراقب باشید که در کیسه نایلونی کاملا بسته باشد. حالا مقداری آب را داخل قابلمه جوش بیاورید و کیسه نایلونی مقاوم را داخل قابلمه قرار دهید. منتظر بمانید تا پاستای شما به صورت غیرمستقیم با حرارت آب جوش گرم شود.

  • مواد معطر مانند فلفل و سیر را چگونه در پاستا بریزیم؟

    اگر در تهیه سس پاستا از موادی مثل سیر یا انواع فلفل استفاده می‌کنید، آن‌ها را مستقیم داخل قابلمه نریزید. بلکه اول آن‌ها را در روغن زیتون تفت دهید تا عطرشان آزاد شود. به این ترتیب طعم خوب این مواد در تمام غذا پخش می‌شود.

  • میزان آب مورد نیاز برای جوشاندن پاستا چقدر است؟

    به اندازه کافی آب سرد و تازه در قابلمه بریزید که وقتی پاستا شروع به پختن کرد و حجمش بیشتر شد، هنوز هم جای کافی برای آزادانه حرکت کردن در ظرف داشته باشد و بتوان آن را به راحتی هم زد. قاعده کلی این است که به ازای هر 250 گرم پاستا، 3 لیتر آب در قابلمه بریزید.

موردی برای نمایش یافت نشد.

نظر خود را در این باره ثبت کنید
alt
موارد را دوباره بررسی نمایید