وبلاگ

  • طعمی که می‌چشیم: مهمانی ایرانی

    طعمی که می‌چشیم: مهمانی ایرانی


    قسمت سه

    دیشب پدرم به بهانه تماشای دسته‌جمعی مسابقه فوتبال ایران و نیجریه، از ما و خانواده آلبرتو دعوت کرده بود تا برای شام بریم طبقه بالا. مهمون‌نوازی ایرانی و البته سرآشپز بودن آلبرتو دست به دست هم داده بودن تا ما برای یه پذیرایی خیلی خوب از همسایه ایتالیایی‌مون مصمم باشیم.
    با چیده شدن سفره شام، می‌شد از برق چشمای همه فهمید که حسابی از دیدن همچین تصویر خوشمزه‌ای به وجد اومدن. غذاهای ایرانی خوش رنگ و لعابی که به سرآشپزی مامان(!) و البته دستیاری شقایق آماده شده بودن؛ دلمه، مرصع پلو، خورش فسنجون، ته‌چین زعفرونی و غذای مورد علاقه بچه‌ها یعنی ماکارونی با گوشت چرخ کرده و سس قرمز. آلبرتو به شوخی به دخترم گفت: تا حالا پاستای جادویی خوردی؟! دخترم با تعجب به من نگاه کرد و گفت: بابا! پاستای جادویی چیه؟ منم به همون حالت شوخی جواب دادم: فکر کنم بابای کارلا می‌خواد ما رو شام دعوت کنه خونشون.
    شوخی من کار خودش رو کرد و قرار شد جمعه برای شام بریم طبقه پایین. از الآن بی‌صبرانه منتظرم که جمعه برسه، تا هم یه دست‌پخت ایتالیایی رو بچشم و هم با آلبرتو مسابقه والیبال ایران و ایتالیا رو ببینم. چه شود!!!

  • گالری
  • پرسش متداول
  • دانلود
  • چه کنیم که ماکارونی بعد از طبخ خرد نشود و نرم و لطیف و بدون چسبندگی تهیه شود؟

    دقت کنید که پاستا را باید داخل آب در حال جوش بریزید.
    به آب در حال جوش کمی نمک و یک قاشق روغن اضافه کنید.
    پاستا باید به اندازه کافی در آب در حال جوش بپزد. این زمان معمولا 8 دقیقه است و روی بسته بندی پاستا درج شده است.
    ماکارونی را بلافاصله پس از آنکه درون صافی ریختید با آب سرد آبکش کنید تا لیزی آن گرفته شده و کمی هم سفت شود.

  • چرا بعد از پخت پاستا نباید روی آن آب سرد بریزیم؟

    وقتی پاستا پخت، فقط آب موجود در قابلمه را خالی کنید و هرگز روی پاستا آب نریزید! آن لایه فوق‌العاده نشاسته که روی پاستا تشکیل می‌شود، از چسبیدن سس خوشمزه شما به پاستاها جلوگیری می‌کند. فقط زمانی روی پاستای پخته آب بریزید که بخواهید از آن در یک غذای سرد استفاده کنید.

  • چه کار کنیم که پاستا حین پخت به قابلمه نچسبد؟

    برای این که پاستا به قابلمه نچسبد، به محض اضافه کردن پاستا به آب داخل قابلمه، شروع کنید به هم زدن. این کار باعث می‌شود پاستاها به هم یا به دیواره و کف قابلمه نچسبند. در طول مدت پخت هم باز گاهی پاستاها را هم بزنید.

  • چگونه پاستای مخلوط شده با سس را دوباره گرم کنیم تا مزه آن تغییر نکند؟

    یک روش جالب برای دوباره گرم کردن پاستایی که با سس مخلوط شده، استفاده از کیسه نایلونی و آب داغ است. پاستای آغشته به سس را داخل کیسه نایلونی مقاوم بریزید و مراقب باشید که در کیسه نایلونی کاملا بسته باشد. حالا مقداری آب را داخل قابلمه جوش بیاورید و کیسه نایلونی مقاوم را داخل قابلمه قرار دهید. منتظر بمانید تا پاستای شما به صورت غیرمستقیم با حرارت آب جوش گرم شود.

  • مواد معطر مانند فلفل و سیر را چگونه در پاستا بریزیم؟

    اگر در تهیه سس پاستا از موادی مثل سیر یا انواع فلفل استفاده می‌کنید، آن‌ها را مستقیم داخل قابلمه نریزید. بلکه اول آن‌ها را در روغن زیتون تفت دهید تا عطرشان آزاد شود. به این ترتیب طعم خوب این مواد در تمام غذا پخش می‌شود.

  • میزان آب مورد نیاز برای جوشاندن پاستا چقدر است؟

    به اندازه کافی آب سرد و تازه در قابلمه بریزید که وقتی پاستا شروع به پختن کرد و حجمش بیشتر شد، هنوز هم جای کافی برای آزادانه حرکت کردن در ظرف داشته باشد و بتوان آن را به راحتی هم زد. قاعده کلی این است که به ازای هر 250 گرم پاستا، 3 لیتر آب در قابلمه بریزید.

موردی برای نمایش یافت نشد.

۴
نظر ثبت شده است نظر دهید
  • Gravatar image
    محبوبه احمدیان
    ۱۳۹۳/۰۴/۲۴

    سلام. بیشتر اوقات مک می گیرم.راضی ام.سپاس...................

    1 پاسخ
  • Gravatar image
    راهجردی
    ۱۳۹۳/۰۴/۱۱

    سلام ماکارونی مک بسیار عالیست

    2 پاسخ
  • Gravatar image
    سمیه بهمن پور
    ۱۳۹۳/۰۴/۱۱

    بهترین ماکارونی بود که تو عمرم خوردم..
    مممممم اااااااا
    فوق العاده هست
    ممنون

    2 پاسخ
  • Gravatar image
    امین
    ۱۳۹۳/۰۴/۰۷

    ادلتسیوزو...!!!

    1 پاسخ
نظر خود را در این باره ثبت کنید
alt
موارد را دوباره بررسی نمایید