وبلاگ

  • خانه
  • وبلاگ
  • دستور پخت پاستا با کوفته قلقلی و اسفناج
  • دستور پخت پاستا با کوفته قلقلی و اسفناج

    دستور پخت پاستا با کوفته قلقلی و اسفناج


    دستور پخت پاستای خوشمزه و مقوی

    زمان آماده سازی 15 دقیقه  - زمان طبخ و سرو 30 دقیقه

     

    مواد لازم:

    پاستا بوگاتینی مک: یک بسته 500 گرمی

    گوشت چرخ کرده: 400 گرم

    پیاز رنده شده: 150 گرم

    سیر: یک بوته (10-15 حبه)

    روغن زیتون بکر: 1/3 لیوان – 100 میلی لیتر

    برگ اسفناج پاک کرده (بدون ساقه درشت): یک کیلو گرم

    نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

    پنیر پارمزان: 150 گرم

    پیاز خلالی خرد شده: 2 عدد (400 گرم)


     دستور پخت:

    گوشت چرخ کرده ، پیاز رنده شده و نمک و فلفل سیاه را 5 دقیقه ورز داده و به شکل کوفته قلقلی در آورده و سرخ کنید. پیاز را خلالی و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود، سیر ها را نصف و یا تکه درشت خرد کنید  به آن اضافه و 3 دقیقه دیگر تفت دهید. اسپاگتی ها را طبق دستور روی بسته بندی جوشانده و آبکش کنید اما آب جوش آن را نگه دارید. آب جوش حاصل از پاستا را با شعله زیاد به جوش آورید، برگ های اسفناج را درسته در صافی توری فلزی ریخته و به مدت 1 دقیقه در آب جوش فرو کرده و خارج کنید. روغن زیتون بکر را در ماهیتابه ریخته و برگ های اسفناج آبکش شده را اضافه و 3- 4 دقیقه تفت دهید تا نرم شود- اگر برگ های اسفناج ساقه درشت داشته باشند هم زمان با برگ ها پخته نمی شوند اما ساقه های لطیف مانعی ندارد. برگ های اسفناج را در دور ظرف سرو قرار داده و وسط آن اسپاگتی و در قسمت مرکزی قلقلی ها را اضافه نمائید.
    حالا با پیاز داغ، سیر داغ، فلفل سیاه خرد شده و کمی پنیر پارمزان آن‌را تزئین و سرو نمائید.

     

    پاستا با کوفته قلقلی و اسفناج

     

  • گالری
  • پرسش متداول
  • دانلود
  • چه کنیم که ماکارونی بعد از طبخ خرد نشود و نرم و لطیف و بدون چسبندگی تهیه شود؟

    دقت کنید که پاستا را باید داخل آب در حال جوش بریزید.
    به آب در حال جوش کمی نمک و یک قاشق روغن اضافه کنید.
    پاستا باید به اندازه کافی در آب در حال جوش بپزد. این زمان معمولا 8 دقیقه است و روی بسته بندی پاستا درج شده است.
    ماکارونی را بلافاصله پس از آنکه درون صافی ریختید با آب سرد آبکش کنید تا لیزی آن گرفته شده و کمی هم سفت شود.

  • چرا بعد از پخت پاستا نباید روی آن آب سرد بریزیم؟

    وقتی پاستا پخت، فقط آب موجود در قابلمه را خالی کنید و هرگز روی پاستا آب نریزید! آن لایه فوق‌العاده نشاسته که روی پاستا تشکیل می‌شود، از چسبیدن سس خوشمزه شما به پاستاها جلوگیری می‌کند. فقط زمانی روی پاستای پخته آب بریزید که بخواهید از آن در یک غذای سرد استفاده کنید.

  • چه کار کنیم که پاستا حین پخت به قابلمه نچسبد؟

    برای این که پاستا به قابلمه نچسبد، به محض اضافه کردن پاستا به آب داخل قابلمه، شروع کنید به هم زدن. این کار باعث می‌شود پاستاها به هم یا به دیواره و کف قابلمه نچسبند. در طول مدت پخت هم باز گاهی پاستاها را هم بزنید.

  • چگونه پاستای مخلوط شده با سس را دوباره گرم کنیم تا مزه آن تغییر نکند؟

    یک روش جالب برای دوباره گرم کردن پاستایی که با سس مخلوط شده، استفاده از کیسه نایلونی و آب داغ است. پاستای آغشته به سس را داخل کیسه نایلونی مقاوم بریزید و مراقب باشید که در کیسه نایلونی کاملا بسته باشد. حالا مقداری آب را داخل قابلمه جوش بیاورید و کیسه نایلونی مقاوم را داخل قابلمه قرار دهید. منتظر بمانید تا پاستای شما به صورت غیرمستقیم با حرارت آب جوش گرم شود.

  • مواد معطر مانند فلفل و سیر را چگونه در پاستا بریزیم؟

    اگر در تهیه سس پاستا از موادی مثل سیر یا انواع فلفل استفاده می‌کنید، آن‌ها را مستقیم داخل قابلمه نریزید. بلکه اول آن‌ها را در روغن زیتون تفت دهید تا عطرشان آزاد شود. به این ترتیب طعم خوب این مواد در تمام غذا پخش می‌شود.

  • میزان آب مورد نیاز برای جوشاندن پاستا چقدر است؟

    به اندازه کافی آب سرد و تازه در قابلمه بریزید که وقتی پاستا شروع به پختن کرد و حجمش بیشتر شد، هنوز هم جای کافی برای آزادانه حرکت کردن در ظرف داشته باشد و بتوان آن را به راحتی هم زد. قاعده کلی این است که به ازای هر 250 گرم پاستا، 3 لیتر آب در قابلمه بریزید.

موردی برای نمایش یافت نشد.

نظر خود را در این باره ثبت کنید
alt
موارد را دوباره بررسی نمایید