وبلاگ

  • پاستا سس قارچ بدون گوشت

    پاستا سس قارچ بدون گوشت


    پاستای سالم

    مواد لازم:

     

    اسپاگتی 1/2: یک بسته
    قارچ: یک بستۀ کوچک
    رب گوجه (یا گوجۀ تازه): (بسته به میزانی که دوست دارید رنگ سس قرمز شود)
    کلم یا سیب‌زمینی: 2 عدد متوسط
    پیاز: 1 عدد (بزرگ)
    سیر: چند حبه
    سبزیجات تازه: به میزان دلخواه

     

    دستورپخت:

     

    اگر دوست داشته باشید کلاً گوشت را از دستور پخت پاستای خود حذف کنید قارچ جایگزین بسیار مناسبی است، چون قارچ هم پر از فایده است و هم خیلی خوشمزه. سس قارچ را می‌توانید با رب گوجه درست کنید یا با گوجه‌ای که خودتان پخته‌اید و پوره کرده‌اید. قارچ‌ها را نازک برش بدهید و یک یک پیاز و چند حبه سیر  را ریز خرد کنید و به همراه قارچ‌ها روی حرارت متوسط قرار دهید و ده دقیقۀ بعد زیر شعلۀ گاز را خیلی کم کنید و بگذارید این مواد پنج دقیقۀ دیگر هم با هم بپزند و بعد به آن‌ها نمک و فلفل و ادویه‌های دلخواه‌تان را اضافه کنید.  می‌توانید سبزیجات تازه‌ای که دوست داشتید را هم در سس‌تان بریزید مثل ریحان، جعفری تازه یا نعناع و ریحان. کلم یا سیب‌زمینی را برای طعم‌دار کردن رشته‌های ماکارونی نیاز داریم. آنها را در آب جوش همراه با کلم یا سیب‌زمینی رنده شده بپزید. این کار باعث می‌شود ماکارونی شما طعمی کاملاً گیاهی به خود بگیرد. در انتها بعد از آبگشی سس قارچ را با ماکارونی مخلوط و سرو کنید.

  • گالری
  • پرسش متداول
  • دانلود
  • چه کنیم که ماکارونی بعد از طبخ خرد نشود و نرم و لطیف و بدون چسبندگی تهیه شود؟

    دقت کنید که پاستا را باید داخل آب در حال جوش بریزید.
    به آب در حال جوش کمی نمک و یک قاشق روغن اضافه کنید.
    پاستا باید به اندازه کافی در آب در حال جوش بپزد. این زمان معمولا 8 دقیقه است و روی بسته بندی پاستا درج شده است.
    ماکارونی را بلافاصله پس از آنکه درون صافی ریختید با آب سرد آبکش کنید تا لیزی آن گرفته شده و کمی هم سفت شود.

  • چرا بعد از پخت پاستا نباید روی آن آب سرد بریزیم؟

    وقتی پاستا پخت، فقط آب موجود در قابلمه را خالی کنید و هرگز روی پاستا آب نریزید! آن لایه فوق‌العاده نشاسته که روی پاستا تشکیل می‌شود، از چسبیدن سس خوشمزه شما به پاستاها جلوگیری می‌کند. فقط زمانی روی پاستای پخته آب بریزید که بخواهید از آن در یک غذای سرد استفاده کنید.

  • چه کار کنیم که پاستا حین پخت به قابلمه نچسبد؟

    برای این که پاستا به قابلمه نچسبد، به محض اضافه کردن پاستا به آب داخل قابلمه، شروع کنید به هم زدن. این کار باعث می‌شود پاستاها به هم یا به دیواره و کف قابلمه نچسبند. در طول مدت پخت هم باز گاهی پاستاها را هم بزنید.

  • چگونه پاستای مخلوط شده با سس را دوباره گرم کنیم تا مزه آن تغییر نکند؟

    یک روش جالب برای دوباره گرم کردن پاستایی که با سس مخلوط شده، استفاده از کیسه نایلونی و آب داغ است. پاستای آغشته به سس را داخل کیسه نایلونی مقاوم بریزید و مراقب باشید که در کیسه نایلونی کاملا بسته باشد. حالا مقداری آب را داخل قابلمه جوش بیاورید و کیسه نایلونی مقاوم را داخل قابلمه قرار دهید. منتظر بمانید تا پاستای شما به صورت غیرمستقیم با حرارت آب جوش گرم شود.

  • مواد معطر مانند فلفل و سیر را چگونه در پاستا بریزیم؟

    اگر در تهیه سس پاستا از موادی مثل سیر یا انواع فلفل استفاده می‌کنید، آن‌ها را مستقیم داخل قابلمه نریزید. بلکه اول آن‌ها را در روغن زیتون تفت دهید تا عطرشان آزاد شود. به این ترتیب طعم خوب این مواد در تمام غذا پخش می‌شود.

  • میزان آب مورد نیاز برای جوشاندن پاستا چقدر است؟

    به اندازه کافی آب سرد و تازه در قابلمه بریزید که وقتی پاستا شروع به پختن کرد و حجمش بیشتر شد، هنوز هم جای کافی برای آزادانه حرکت کردن در ظرف داشته باشد و بتوان آن را به راحتی هم زد. قاعده کلی این است که به ازای هر 250 گرم پاستا، 3 لیتر آب در قابلمه بریزید.

موردی برای نمایش یافت نشد.

نظر خود را در این باره ثبت کنید
alt
موارد را دوباره بررسی نمایید