وبلاگ

  • دستور پخت پاستا میت بال

    دستور پخت پاستا میت بال


    یک پاستای خوشمزه و راحت

    زمان آماده سازی 5 دقیقه و زمان طبخ و سرو 15 دقیقه

     

    مواد لازم:

    پاستا پیکولی مک: یک بستۀ 500 گرمی
    گوشت چرخ‌کرده: 300 گرم
    مغز نان باگت یا تست: 100 گرم
    شیر: 1/4 پیمانه
    پیاز رنده شده: 1 عدد (حدود 100 گرم) 
    جعفری یا گشنیز ساطوری شده: 1 دسته کوچک (حدود 3-4 قاشق)
    نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
    آرد سوخاری: به مقدار لازم
    قارچ ورقه شده: 400 گرم
    روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم
    روغن زیتون تصفیه نشده: 1/3 پیمانه
    آب‌لیمو: 2 قاشق غذاخوری


    دستور پخت:
    مغز نان سفید را با شیر خیس کنید و پس از چند دقیقه خمیر حاصل را  خوب با دست فشار دهید تا شیر اضافی آن گرفته شود. حالا پیاز رنده شده و سبزیجات، گوشت چرخ کرده و مقداری نمک و فلفل را هم به این خمیر اضافه کنید و خوب ورز دهید تا کاملاً یکنواخت شود. این کار را به مدت 5 دقیقه ادامه دهید. حالا از این مایه, گلوله‌های کوچکی به اندازۀ یک گردوی کوچک تهیه کنید و در آرد سوخاری بغلتانید تا سطح آنها کاملاً با آرد پوشیده شود. در مرحلۀ بعدی یک ظرف کوچک عمیق و نچسب (ترجیحآ یک شیرجوش تفلون) برای سرخ کردن میت بال‌ها انتخاب کنید و آنها را سرخ کنید تا سطح‌شان طلایی شوند. هم‌زمان در ماهیتابۀ دیگری قارچ ورقه شده را با آب‌لیمو و روغن زیتون به  مدت 3 دقیقه ملایم حرارت دهید. در همین حین پاستا را طبق دستور روی بسته‌بندی بجوشانید و آبکش کنید. بعد پاستا را به ظرف قارچ سرخ کرده انتقال دهید و اجازه دهید کمی حرارت ببیند. در مرحلۀ آخر میت بال‌ها را اضافه کنید. حالا غذای شما آمادۀ سرو کردن است. می‌توانید روی غذا را هم با سبزیجات تزئین کنید. 

     

    پاستا میت بال

     

  • گالری
  • پرسش متداول
  • دانلود
  • چه کنیم که ماکارونی بعد از طبخ خرد نشود و نرم و لطیف و بدون چسبندگی تهیه شود؟

    دقت کنید که پاستا را باید داخل آب در حال جوش بریزید.
    به آب در حال جوش کمی نمک و یک قاشق روغن اضافه کنید.
    پاستا باید به اندازه کافی در آب در حال جوش بپزد. این زمان معمولا 8 دقیقه است و روی بسته بندی پاستا درج شده است.
    ماکارونی را بلافاصله پس از آنکه درون صافی ریختید با آب سرد آبکش کنید تا لیزی آن گرفته شده و کمی هم سفت شود.

  • چرا بعد از پخت پاستا نباید روی آن آب سرد بریزیم؟

    وقتی پاستا پخت، فقط آب موجود در قابلمه را خالی کنید و هرگز روی پاستا آب نریزید! آن لایه فوق‌العاده نشاسته که روی پاستا تشکیل می‌شود، از چسبیدن سس خوشمزه شما به پاستاها جلوگیری می‌کند. فقط زمانی روی پاستای پخته آب بریزید که بخواهید از آن در یک غذای سرد استفاده کنید.

  • چه کار کنیم که پاستا حین پخت به قابلمه نچسبد؟

    برای این که پاستا به قابلمه نچسبد، به محض اضافه کردن پاستا به آب داخل قابلمه، شروع کنید به هم زدن. این کار باعث می‌شود پاستاها به هم یا به دیواره و کف قابلمه نچسبند. در طول مدت پخت هم باز گاهی پاستاها را هم بزنید.

  • چگونه پاستای مخلوط شده با سس را دوباره گرم کنیم تا مزه آن تغییر نکند؟

    یک روش جالب برای دوباره گرم کردن پاستایی که با سس مخلوط شده، استفاده از کیسه نایلونی و آب داغ است. پاستای آغشته به سس را داخل کیسه نایلونی مقاوم بریزید و مراقب باشید که در کیسه نایلونی کاملا بسته باشد. حالا مقداری آب را داخل قابلمه جوش بیاورید و کیسه نایلونی مقاوم را داخل قابلمه قرار دهید. منتظر بمانید تا پاستای شما به صورت غیرمستقیم با حرارت آب جوش گرم شود.

  • مواد معطر مانند فلفل و سیر را چگونه در پاستا بریزیم؟

    اگر در تهیه سس پاستا از موادی مثل سیر یا انواع فلفل استفاده می‌کنید، آن‌ها را مستقیم داخل قابلمه نریزید. بلکه اول آن‌ها را در روغن زیتون تفت دهید تا عطرشان آزاد شود. به این ترتیب طعم خوب این مواد در تمام غذا پخش می‌شود.

  • میزان آب مورد نیاز برای جوشاندن پاستا چقدر است؟

    به اندازه کافی آب سرد و تازه در قابلمه بریزید که وقتی پاستا شروع به پختن کرد و حجمش بیشتر شد، هنوز هم جای کافی برای آزادانه حرکت کردن در ظرف داشته باشد و بتوان آن را به راحتی هم زد. قاعده کلی این است که به ازای هر 250 گرم پاستا، 3 لیتر آب در قابلمه بریزید.

موردی برای نمایش یافت نشد.

نظر خود را در این باره ثبت کنید
alt
موارد را دوباره بررسی نمایید