وبلاگ

  • پاستا با سس گوجه خامه‌ای و اسفناج

    پاستا با سس گوجه خامه‌ای و اسفناج


    مناسب برای ۲ تا ۴ نفر

    مواد لازم: 

    نصف بسته پاستا پنه
    ۲۵۵ گرم اسفناج خرد شده 
    ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
    ۱ عدد پیاز کوچک خرد شده
    ۲ حبه سیر خرد شده
    ۴۲۵ گرم گوجه فرنگی خرد شده
    ۱ قاشق غذاخوری پونه کوهی خشک شده یا ۱/۴ فنجان پونه تازه و خرد شده
    ۱ قاشق غذاخوری ریحان خشک شده یا ۱/۴ ریحان تازه خرد شده
    فلفل قرمز خرد شده (اختیاری) 
    فلفل سیاه خرد شده (اختیاری) 
    ۱ قاشق چایخوری نمک
    ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
    ۵۰ گرم پنیر خامه‌ای
    نصف فنجان پنیر پارمسان رنده شده

    دستورپخت: 

    پاستا را به میزان ذکر شده روی بسته با کمی نمک پخته و آبکش می‌کنیم. 
    طی مدتی که پاستای ما در حال پختن است، سیر و پیاز را در روغن زیتون با حرارت ملایم به مدت ۵ دقیقه سرخ می‌کنیم. سپس گوجه فرنگی‌های خرد شده، پونه، ریحان، تکه‌های فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و هم می‌زنیم. وقتی مواد ترکیب شدند رب گوجه فرنگی را همراه با نصف فنجان آب به مخلوط اضافه کرده و می‌گذاریم روی حرارت در سس حل شود. وقتی رب حل شد شعله گاز را کم کرده و پنیر خامه‌ای را که به تکه‌های کوچک تقسیم کرد‌ه‌ایم به سس اضافه نموده، هم‌می‌زنیم و می‌گذاریم تا ذوب شود. وقتی کاملاً پنیر ذوب شد، پنیر پارمسان را در دو مرحله به سس اضافه می‌کنیم و مجدداً هم‌می‌زنیم تا خوب حل شود. 
    سس خامه‌ای که تقریباً حاضر شد اسفناج‌ها را ریخته و به مدت ۳ تا ۵ دقیقه می‌پزیم پس از آن پنه را اضافه می‌کنیم. سس باید کاملاً روی پاستا را بگیرد. پس از آنکه پاستا در سس پخته شد، نمک و فلفل آن را به دلخواه تنظیم نموده و سرو می‌کنیم.

  • گالری
  • پرسش متداول
  • دانلود
  • چه کنیم که ماکارونی بعد از طبخ خرد نشود و نرم و لطیف و بدون چسبندگی تهیه شود؟

    دقت کنید که پاستا را باید داخل آب در حال جوش بریزید.
    به آب در حال جوش کمی نمک و یک قاشق روغن اضافه کنید.
    پاستا باید به اندازه کافی در آب در حال جوش بپزد. این زمان معمولا 8 دقیقه است و روی بسته بندی پاستا درج شده است.
    ماکارونی را بلافاصله پس از آنکه درون صافی ریختید با آب سرد آبکش کنید تا لیزی آن گرفته شده و کمی هم سفت شود.

  • چرا بعد از پخت پاستا نباید روی آن آب سرد بریزیم؟

    وقتی پاستا پخت، فقط آب موجود در قابلمه را خالی کنید و هرگز روی پاستا آب نریزید! آن لایه فوق‌العاده نشاسته که روی پاستا تشکیل می‌شود، از چسبیدن سس خوشمزه شما به پاستاها جلوگیری می‌کند. فقط زمانی روی پاستای پخته آب بریزید که بخواهید از آن در یک غذای سرد استفاده کنید.

  • چه کار کنیم که پاستا حین پخت به قابلمه نچسبد؟

    برای این که پاستا به قابلمه نچسبد، به محض اضافه کردن پاستا به آب داخل قابلمه، شروع کنید به هم زدن. این کار باعث می‌شود پاستاها به هم یا به دیواره و کف قابلمه نچسبند. در طول مدت پخت هم باز گاهی پاستاها را هم بزنید.

  • چگونه پاستای مخلوط شده با سس را دوباره گرم کنیم تا مزه آن تغییر نکند؟

    یک روش جالب برای دوباره گرم کردن پاستایی که با سس مخلوط شده، استفاده از کیسه نایلونی و آب داغ است. پاستای آغشته به سس را داخل کیسه نایلونی مقاوم بریزید و مراقب باشید که در کیسه نایلونی کاملا بسته باشد. حالا مقداری آب را داخل قابلمه جوش بیاورید و کیسه نایلونی مقاوم را داخل قابلمه قرار دهید. منتظر بمانید تا پاستای شما به صورت غیرمستقیم با حرارت آب جوش گرم شود.

  • مواد معطر مانند فلفل و سیر را چگونه در پاستا بریزیم؟

    اگر در تهیه سس پاستا از موادی مثل سیر یا انواع فلفل استفاده می‌کنید، آن‌ها را مستقیم داخل قابلمه نریزید. بلکه اول آن‌ها را در روغن زیتون تفت دهید تا عطرشان آزاد شود. به این ترتیب طعم خوب این مواد در تمام غذا پخش می‌شود.

  • میزان آب مورد نیاز برای جوشاندن پاستا چقدر است؟

    به اندازه کافی آب سرد و تازه در قابلمه بریزید که وقتی پاستا شروع به پختن کرد و حجمش بیشتر شد، هنوز هم جای کافی برای آزادانه حرکت کردن در ظرف داشته باشد و بتوان آن را به راحتی هم زد. قاعده کلی این است که به ازای هر 250 گرم پاستا، 3 لیتر آب در قابلمه بریزید.

موردی برای نمایش یافت نشد.

نظر خود را در این باره ثبت کنید
alt
موارد را دوباره بررسی نمایید