وبلاگ

  • پاستا سیر و فلفل با سبزیجات تازه

    پاستا سیر و فلفل با سبزیجات تازه


    مناسب برای ۴ نفر

    مواد لازم: 
    ۵۰۰ گرم پاستا لینگویینی
    ۱ قاشق غذاخوری دانه فلفل سیاه
    ۳ قاشق غذاخوری سیر خرد شده
    نصف فنجان پیازچه خرد شده
    ۱ فنجان مرغ خرد شده
    ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو تازه
    ۱ قاشق غذاخوری سس سویا
    ۳ قاشق غذاخوری کره نرم
    ۱ فنجان اسفناج تازه خرد شده
    نصف فنجان ریحان تازه خرد شده
    ۲ قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
    ۲ قاشق غذاخوری پنیر پارمسان
    ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن‌های دیگر
    دستورپخت: 
    پاستا لینگویینی را در آب جوش و نمک ریخته و می‌گذاریم که بپزد در مدتی که پاستا در حال پختن است، سیر و پیازچه را به مدت دو دقیقه در روغن سرخ می‌کنیم. سپس دانه فلفل سیاه را با ادویه ساب دستی آسیاب نموده و همراه با آب لیمو و سس سویا به سیر اضافه می‌کنیم. وقتی مواد حسابی داغ شدند حرارت شعله گاز را کم کرده پس از دو دقیقه مخلوط سیر را با استفاده از مخلوط کن یا میکسر نرم می‌کنیم. کره را به مواد نرم شده اضافه کرده و مخلوط کرده و پس از آن سس را روی شعله گاز با حرارت خیلی کم می‌گذاریم. سپس پاستا آبکشی شده، اسفناج، ریحان و جعفری را اضافه کرده و تا زمانی که سبزی‌ها نرم شوند مخلوط را می‌پزیم. در آخر آن را با پنیر پارمسان تزئین نموده و داغ سرو می‌کنیم.

  • گالری
  • پرسش متداول
  • دانلود
  • چه کنیم که ماکارونی بعد از طبخ خرد نشود و نرم و لطیف و بدون چسبندگی تهیه شود؟

    دقت کنید که پاستا را باید داخل آب در حال جوش بریزید.
    به آب در حال جوش کمی نمک و یک قاشق روغن اضافه کنید.
    پاستا باید به اندازه کافی در آب در حال جوش بپزد. این زمان معمولا 8 دقیقه است و روی بسته بندی پاستا درج شده است.
    ماکارونی را بلافاصله پس از آنکه درون صافی ریختید با آب سرد آبکش کنید تا لیزی آن گرفته شده و کمی هم سفت شود.

  • چرا بعد از پخت پاستا نباید روی آن آب سرد بریزیم؟

    وقتی پاستا پخت، فقط آب موجود در قابلمه را خالی کنید و هرگز روی پاستا آب نریزید! آن لایه فوق‌العاده نشاسته که روی پاستا تشکیل می‌شود، از چسبیدن سس خوشمزه شما به پاستاها جلوگیری می‌کند. فقط زمانی روی پاستای پخته آب بریزید که بخواهید از آن در یک غذای سرد استفاده کنید.

  • چه کار کنیم که پاستا حین پخت به قابلمه نچسبد؟

    برای این که پاستا به قابلمه نچسبد، به محض اضافه کردن پاستا به آب داخل قابلمه، شروع کنید به هم زدن. این کار باعث می‌شود پاستاها به هم یا به دیواره و کف قابلمه نچسبند. در طول مدت پخت هم باز گاهی پاستاها را هم بزنید.

  • چگونه پاستای مخلوط شده با سس را دوباره گرم کنیم تا مزه آن تغییر نکند؟

    یک روش جالب برای دوباره گرم کردن پاستایی که با سس مخلوط شده، استفاده از کیسه نایلونی و آب داغ است. پاستای آغشته به سس را داخل کیسه نایلونی مقاوم بریزید و مراقب باشید که در کیسه نایلونی کاملا بسته باشد. حالا مقداری آب را داخل قابلمه جوش بیاورید و کیسه نایلونی مقاوم را داخل قابلمه قرار دهید. منتظر بمانید تا پاستای شما به صورت غیرمستقیم با حرارت آب جوش گرم شود.

  • مواد معطر مانند فلفل و سیر را چگونه در پاستا بریزیم؟

    اگر در تهیه سس پاستا از موادی مثل سیر یا انواع فلفل استفاده می‌کنید، آن‌ها را مستقیم داخل قابلمه نریزید. بلکه اول آن‌ها را در روغن زیتون تفت دهید تا عطرشان آزاد شود. به این ترتیب طعم خوب این مواد در تمام غذا پخش می‌شود.

  • میزان آب مورد نیاز برای جوشاندن پاستا چقدر است؟

    به اندازه کافی آب سرد و تازه در قابلمه بریزید که وقتی پاستا شروع به پختن کرد و حجمش بیشتر شد، هنوز هم جای کافی برای آزادانه حرکت کردن در ظرف داشته باشد و بتوان آن را به راحتی هم زد. قاعده کلی این است که به ازای هر 250 گرم پاستا، 3 لیتر آب در قابلمه بریزید.

موردی برای نمایش یافت نشد.

نظر خود را در این باره ثبت کنید
alt
موارد را دوباره بررسی نمایید