طرز پخت پاستای باوتین با پنیر و قارچ

طریقه پخت

ابتدا قارچ خشک را در کاسه کوچکی می ریزیم سپس مقداری آب ولرم روی آن می ریزیم و اجازه میدهیم حدود 30 دقیقه خیس بخورد. اندکی بعد آب درون کاسه را خالی کرده و قارچ ها را فشار می دهیم تا آب اضافی آنها خارج شود. حال آب اضافی قارچ را از الک رد می کنیم تا خرده های قارچ را گرفته شود و آن را کنار می گذاریم. در ماهیتابه ای یک حبه سیر را خرد کرده و با 2 – 3 قاشق سوپخوری روغن زیتون سرخ می کنیم، به محض اینکه سیر ها قهوه ای رنگ شدند آنها را خارج می کنیم و قارچ را اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه روی شعله متوسط می پزیم و نمک و فلفل می زنیم (اگر موادمان خشک بود کمی آب اضافی قارچ که کنار گذاشته بودیم به آن اضافه می کنیم) سپس جعفری خرد شده را اضافه می کنیم. در این فاصله پاستا را می پزیم.

در ظرف سرو غذا مقداری پنیر خرد شده می ریزیم و با قاشق چوبی به طور کامل هم می زنیم.

پاستا را آبکش می کنیم و اجازه می دهیم آب آن خشک شود و بعد آن را به ظرفمان اضافه می کنیم آنها را سریع مخلوط کرده و بهتر است بلافاصله میل کنیم.

طبق توضیحاتی که در دستور العمل پاستای باوتین با لیمو و پنیر گفتیم احتیاجی به اضافه کردن پنیر پارمسان نیست.

نکته : پاستای باوت یا باوتین از نظر ساختاری شبیه به هم هستند: حدود 25 سانتی متر طول، 3 میلیمتر عرض و 1 میلیمتر ضخامت.