پاستای فارفاله با سس رنگارنگ

مواد لازم

طریقه پخت

مارچوبه ها را کامل تمیز میکنیم و به ساقه شان گره میزنیم آنها را به صورت عمودی در یک قابلمه بزرگ قرار میدهیم و به اندازه کافی آب نمک رقیق درون آن می ریزیم که قسمت سفید ساقه را پوشش دهد. آنها را میپزیم و با چنگال تست میکنیم اگر پخته بود آبکش میکنیم و آبی که مارچوبه ها را با آن بختیم صاف کرده و آن را کنار میگذاریم – این آب را به آبی که پاستا را در آن می جوشانیم اضافه میکنیم قسمت سفت ساقه مارچوبه را می بریم و بقیه قسمت ها را خرد می کنیم قسمت نوک مارچوبه را نیز برای تزئین کنار میگذاریم. وقتی مارچوبه ها در حال پخت هستند سیر و جعفری را با هم ریز خرد میکنیم و در ماهیتابه ای با ۳-۴ قاشق سوپخوری روغن زیتون سرخ میکنیم.
میگوها را می شوییم و سیاهرگ آنها را در می آوریم و خشک میکنیم و به داخل ماهیتابه می اندازیم و اجازه میدهیم تا طعم و مزه مواد داخل ماهیتابه را با شعله کم به خود جذب کند و یا اضافه کردن نصف لیوان ما الشعیر اجازه میدهیم تا کمی در آن بجوشد . بعد از اینکه ما الشعیر تبخیر شد گوجه فرنگیهای خرد شده را اضافه کرده و با شعله کم ۷-۸ دقیقه می پزیم میگوها را از ماهیتابه خارج میکنیم ولی آنها را گرم نگه میداریم مارچوبه را در ماهیتابه ریخته و روی شعله کم سریع هم میزنیم تا مواد داخل ماهیتابه جذب مارچوبه شود.
پاستا را میپزیم و بعد از اینکه کاملا پخت، آبکش میکنیم ) پاستا باید مغز پخت شده باشد ) و به داخل ماهیتابه بر می گردانیم. میگوها را هم به ماهیتابه اضافه میکنیم و سریع مخلوط می کنیم.
از برگ ریحان و میگو برای تزئین استفاده می کنیم
این پاستا اگر گرم سرو شود خوشمزه تر است اما به صورت سرد نیز رایج است.
در اینجا هماهنگی رنگ و طعم و مزه مشاهده میشود و ظرافت و زیبایی این طبیعت بی جان خاطره یک نقاش بزرگ را در ذهن تداعی می کند.