طرز پخت پاستای ارکیته با بروکلی

مواد لازم

طریقه پخت

ماهی کولی دودی شده را پوست میکنیم و تکه تکه می کنیم . گوجه فرنگی ها را آب پز میکنیم پوستشان را میکنیم و دانه هایش را خارج میکنیم گوجه فرنگی را همراه با سیر ریز خرد شده، برگ ریحان و ماهی خرد شده داخل کاسه ای میریزیم و به مدت نیم ساعت کنار می گذاریم
بروکلی را تمیز میکنیم و با آب نمک رقیق می جوشانیم بعد از چند دقیقه با چنگال تست میکنیم و اگر پخته بود آبکش میکنیم و آب نمک جوشانده شده را کنار میگذاریم تا برای پختن پاستا از آن استفاده کنیم بروکلی را خرد میکنیم و تا جایی که امکان دارد ساقه هایش را دور می ریزیم . در ماهیتابه ای یک حبه سیر را خرد کرده و با مقداری روغن زیتون سرخ می کنیم وقتی سیر طلایی شد آن را خارج میکنیم و بروکلی خرد شده را به همراه دو عدد فلفل قرمز خرد شده و کمی نمک اضافه می کنیم و اجازه می دهیم موادمان برای ۶ دقیقه بپزد .
در این فاصله پاستا را میپزیم و آبکش میکنیم و به داخل ماهیتابه بر می گردانیم موادمان را با شعله زیاد به مدت ۱ دقیقه میپزیم و با قاشق چوبی هم می زنیم سپس شعله را خاموش کرده و مخلوط گوجه و ماهی را که کنار گذاشته بودیم اضافه میکنیم موادمان را خوب هم میزنیم تا کامل مخلوط شود . این غذا باید داغ سرو شود. استفاده از پنیر در این غذا توصیه نمی شود اما در صورت تمایل میتوانید از پنیر پکورینو استفاده کنید.

پاستای ارچیته یکی از پاستاهای معروف ایتالیاست که با آرد سمولینا و آب درست شده است و ارزش غذایی آن بیشتر از پاستاهای دیگر است.