طرز پخت پاستای گنوچتی با ماهی

تهیه سس:

طریقه پخت

سیب زمینی ها را آب‌پز میکنیم و پوست میکنیم سپس خرد می کنیم . پیاز کوچکی را خرد کرده و در تابه ای به همراه یک حبه سیر و ۲-۲ قاشق سوپخوری روغن زیتون سرخ می کنیم ماهی پخته را تکه میکنیم و به همراه نصف لیوان ما الشعیر و نمک و فلفل اضافه میکنیم و با شعله زیاد به مدت ۵ دقیقه می پزیم حال ماهی ها را در مخلوط کن ریخته و بعد با سیب زمینی مخلوط می کنیم و ۱۲۰ گرم آرد، جعفری خرد شده، یک عدد نجم مرغ و نمک و فلفل را اضافه می کنیم از مواد حاصل گلوله هایی به اندازه نارنگی درست میکنیم و به مدت ۳۰ دقیقه کنار می گذاریم

پاستا را در ظرف سرو غذا می ریزیم و با ستی که درست کرده بودیم به آرامی مخلوط می کنیم قبل سرو غذا درب طرف را برای چند دقیقه می گذاریم و اجازه می دهیم که طعم و مزه سی جذب پاستا شود. از برگ رزماری می توانیم برای تزئین استفاده کنیم.

دوباره یک عدد پیاز و سیر را ریز خرد میکنیم و به همراه با برگ مریم گلی و روزماری در تابه ای با سه قاشق سوپخوری روغن زیتون سرخ میکنیم.

ماهی کولی تکه شده را به همراه گوجه فرنگی اضافه میکنیم و اجازه می دهیم به مدت ۵ دقیقه با شعله کم بجوشد. سپس شعله را خاموش کرده و یک فنجان خامه ۱ و کمی نمک به آن اضافه میکنیم و مخلوطمان را گرم نگه می داریم

حال هر یک از گلوله های تویی شکل را کمی با دست اول می کنیم و هر یک را به تکه های ۳۰۲ سانتیمتری تقسیم میکنیم این نوع پاستا را گنوچتی Gnocchetti جعفری خرد شده مقداری می نامند. پاستا را با آب نمک می جوشانیم وقتی پاستا به روی سطح آب شناور شد. یعنی پاستا پخته است و میتوانیم آن را آبکش کنیم.