پاستای کانکیلیته با بادمجان

مواد لازم

طریقه پخت

سرآشپزان زیادی معتقدند که برای استفاده از بادمجان ابتدا باید آنها را برش بزنیم و لابلای آن نمک بپاشیم سپس وزنه ای را روی آن قرار دهیم تا عصاره تلخ آن بیرون بیاید . این کار حتی باعث میشود که بادمجان سیاه نشود اما افراد دیگری معتقدند نیازی به هیچ یک از این کارها نیست و بادمجان به همان شکل طبیعی خوشمزه است. حال شما مختارید که یکی از این دو راه را به دلخواه خود انتخاب کنید .

گوجه فرنگی ها را آب پر می‌کنیم و پوستشان را می‌کنیم بادمجان و فلفل قرمز را نیز می‌شوییم و به صورت تکه‌های ضخیم برش می‌زنیم پیاز را تمیز می‌کنیم و نازک برش می‌زنیم و همراه سیر با ۴-۵ قاشق روغن زیتون سرخ می‌کنیم . بادمجان و فلفل قرمز را اضافه کرده و به مدت ۶-۵ دقیقه می‌پزیم حال گوجه فرنگی‌ها را خرد کرده و به ظرفمان اضافه می‌کنیم و مدت ۱۰-۱۲ دقیقه با شعله متوسط و به می‌بریم پاستا را می‌پزیم و وقتی کاملاً پخت آبکش میکنیم و به داخل ماهیتابه برمی گردانیم . ۳-۴ عدد برگ ریحان خرد شده اضافه کرده و با قاشق چوبی روی شعله زیاد سریع هم می‌زنیم این غذا باید فورا سرو شود .