طرز پخت پاستای وینچی گراسی

طریقه پخت

قارچ خشک را با آب گرم خیس می کنیم. جگر مرغ را تمیز میکنیم خمیر را با ۲۵۰ گرم ارد و تخم مرغ ها با مراجعه به درست کردن پاستای تخم مرغی آماده می کنیم سپس با آرد نشاسته یک تکه کره و ۲ قاشق سوپ خوری ما الشعير مخلوط می کنیم و نیم ساعت به آن استراحت میدهیم قارچ ها را آبکش می کنیم و آب اضافی آنها را می گیریم و خرد می کنیم . پیاز را تمیز می کنیم و خرد میکنیم و با ۳۰ گرم کره سرخ میکنیم. یک ملاقه آب مرغ و قارچ ها را به بسیار اضافه می کنیم و بعد از چند دقیقه سس گوجه فرنگی نمک ، فلفل و کمی پودر دارچین اضافه میکنیم و با شعله کم به مدت ۱۰ دقیقه میپزیم دستور العمل درست کردن سس بشامل را در صفحه قبل مشاهده کنید. طبق دستور قبل با استفاده از ۲۰ گرم کره ۴۰ قاشق سوپ خوری آرد ، کمی نمک و کمتر از یک لیوان شیره سس بشامل را تهیه کنید. این می باید کمی غلیظ باشد. حال مقداری از سس بشامل
را همراه با یک ملاقه آب مرغ به ظرف حاوی قارچ و سس گوجه فرنگ اضافه کرده و به مدت ۲-۳ دقیقه می پزیم ۲۰ گرم کره را در نامه ای است می کنیم و جگر خرد شده را سرخ می کنیم خمیر را پهن می کنید. نوارهای ۱۰۰۲۵ سانتیمتری می بریم. خمیر را در آب سنگ و چند نظر روغن زیتون میپزیم ( حدودا ۶ دقیقه بعد از پخت آنها را با یک دانم چوبی بیرون می می آوریم و روی یک پارچه تمیز پهن می کنیم تا خنک شوند. طرف مخصوص فر را به کره آغشته می کنیم و یک لایه خمیر به می کنیم سپس ابتدا مخلوط سس گوجه فرنگی و قارچ بعد مقدار زیادی پنیر پارمسان زنده شده بعد مقداری از مخلوط جگر و چند تکه فارج سیاه چند قطره کره روی خمیر میریزیم این کار را لایه لایه ادامه می دهیم موادمان تمام شود و در آخر روی موادمان سس بشامل می ریزیم طرها را با حرارت ۸۰۰ به مدت ۳۰ دقیقه در فر می گذاریم